Huile d'olive de Priego de Córdoba - latinajadelgourmet.com

Salut à tous! L’huile d’olive de Priego de Córdoba est célèbre et est considérée comme la meilleure huile d’olive de Cordoue, et même l’une des meilleures au monde. En fait, ce n’est pas un hasard si depuis 2012 différentes huiles Priego occupent les premières places selon le prestigieux classement mondial « World’s Best Olive Oil ».

Priego de Córdoba

Connaissez-vous la municipalité de Priego de Córdoba? Elle se trouve au sud-est de la province de Cordoue (Espagne) et compte environ 22 000 habitants selon les données de 2019. Son histoire en tant que ville a son origine dans ce qui était le califat de Cordoue, en l’an 745 après JC et du mains des musulmans qui ont conquis la péninsule ibérique.

A l’époque où elle était musulmane, elle prit le nom de Bago (Priego), pour passer aux mains des Castillans en 1341, une fois que le roi Alphonse XI la reconquit enfin.

En 1881, le roi Alphonse XII lui accorda le titre de ville en raison de l’augmentation de la population. C’est aussi au XIXe siècle que naissent d’illustres enfants comme Don Niceto Alcalá-Zamora y Torres (1877-1949), le premier président de la Seconde République espagnole.

Montagne et climat

Après avoir brièvement passé en revue l’Histoire de cette illustre Villa, vous vous demanderez: Comment est-il possible qu’une si petite ville soit célèbre dans le monde entier pour son huile d’olive?

De toute évidence, la réponse réside dans l’emplacement de Priego de Córdoba et des villes qui composent la région subbétique de Córdoba; juste en bordure du Parc Naturel des Sierras Subbéticas de Córdoba.

huile de priego de cordoba — **Oliveraies du parc naturel des Sierras Subbéticas**

Le relief montagneux de ce Parc Naturel et son climat méditerranéen “continentalisé” dû à l’éloignement du littoral maritime répondent à des conditions climatiques idéales. Les oliveraies, cultivées en hauteur au cœur même du Parc Naturel et de ses environs, et pour la plupart centenaires, produisent cette huile appréciée.

Acheter de l’huile d’olive de Priego de Córdoba

Bien sûr, s’il y a un endroit pour acheter de l’huile d’olive Premium, c’est Priego de Córdoba et sa région. La région subbétique de Cordoue est composée de onze municipalités. Et qui sont les suivantes : Almedinilla, Benamejí, Cabra, Carcabuey, Doña Mencía, Encinas Reales, Fuente-Tójar, Iznájar, Lucena, Luque, Palenciana, Priego de Córdoba, Rute et Zuheros.

Ainsi, dans la région il existe de nombreuses marques d’huiles d’olive produites par les différentes huileries. Bien que les plus célèbres soient à Priego de Córdoba et ses environs. C’est ici que se trouve l’une des AOP (Appellations d’Origine Protégées) les plus importantes d’Espagne, l’AOP Priego de Córdoba.

Cette AOP fonctionne avec des contrôles de qualité et des normes exceptionnels qui garantissent l’origine du produit. En plus du contrôle en production, stockage et conditionnement.

Mais quelles caractéristiques l’huile d’olive de Priego de Córdoba a-t-elle en commun, et en particulier celles qui sont conformes à l’AOP ? Tout d’abord, les variétés d’olives utilisées dans la production de cette EVOO sont Picuda, Hojiblanca et Picual. Deuxièmement, ils doivent être collectés au moment optimal de maturité, et des procédures exclusivement physiques et mécaniques doivent être utilisées pour cela.

En ce qui concerne les propriétés sensorielles, et en fonction surtout du moment de la récolte des olives, ces huiles offrent un large éventail de possibilités. Ainsi, des nuances plus mûres et sucrées lorsqu’il est récolté tardivement, au fruité vert intense du produit Premium lorsqu’il est récolté précocement.

Cette EVOO Premium (ou “Gourmet“, comme nous l’appelons), affiche au nez des nuances herbacées et fruitées qui rappellent respectivement la tomate et la pomme. De même, son entrée en bouche surprend par une saveur douce, qui laisse place à une amertume moyenne très agréable et se terminant par un piquant progressif.

Marques et huileries

Les marques d’huile d’olive extra vierge les plus connues actuellement incluses dans cette AOP sont : Cladivm, El Empiedro, Parqueoliva Serie Oro, Rincón de la Subbética et Venta del Barón. De plus, preuve de leur qualité, elles figurent chaque année et de manière récurrente dans les premières positions publiées annuellement par le prestigieux classement mondial « World’s Best Olive Oil ». A noter que Rincón de la Subbética a été sélectionné comme le Meilleur Evoo du Monde en 2019/2020. Et cela fait déjà deux années consécutives.

Les autres marques d’huile qui sont également conformes à l’AOP sont également d’excellente qualité. Ce sont les suivants : El Gayumbal, Extravaganza, Fuente Ribera, Marqués de Priego, Molino de Leoncio Gómez, Oleo Subbética, Parqueoliva, Señorío de Vizcántar et XY.

Quant aux huileries les plus importantes, ce sont évidemment celles qui produisent l’huile la plus réputée. En premier lieu, nous soulignons Almazaras de la Subbética (Rincón de la Subbética, Parqueoliva Serie Oro et Parqueoliva), puis Mueloliva (Venta del Barón), Aroden (Cladivm et La Aldea de Don Gil) et la Sociedad Coop La Purísima( El Empiedro et Prados de Olivo).

Il existe d’autres marques d’huile d’olive très pertinentes bien qu’elles ne soient pas couvertes par l’AOP Priego de Córdoba. Il convient de souligner Knolive, une très jeune entreprise qui a reçu des prix distingués grâce à Knolive Epicure (meilleure EVOO selon le classement “World’s Best Olive Oil” en 2017/2018). Et aussi, cette entreprise a toute l’expérience d’Hispasur, une huilerie de marque et familiale avec une longue histoire et des huiles exquises.

Visitez la région

Enfin, comme tout dans la vie, tant que vous ne connaissez pas les lieux, leurs produits et leurs habitants, vous n’appréciez pas tout ce qu’ils peuvent vous offrir. Par conséquent, ne réfléchissez plus et visitez cette merveilleuse ville pour goûter ses huiles, ou achetez de l’huile de Priego de Córdoba sur latinajadelgourmet.com pour en profiter à la maison.

Jusqu’au prochain post!

Summary