Huile d’Olive Extra Vierge pour la cuisson

Frire à l’huile d’olive

Lorsque l’huile d’olive est soumise à des températures élevées, il convient qu’elle soit une huile très stable. Ainsi, lorsque nous parlons de stabilité, nous faisons référence à la résistance de l’huile à perdre ses propriétés. Cette détérioration est due au processus d’oxydation chimique déclenché par la température ou la lumière.

L’huile d’olive est généralement plus stable que les autres types d’huiles. Et au sein des huiles d’olive, selon la variété d’olive, certaines ont une plus grande stabilité que d’autres. Par exemple, l’huile extra vierge idéale pour la friture, ou l’une des huiles d’olive les plus stables est l’huile picual.

Qu’est-ce que l’EVOO pour cuisiner

On pourrait penser qu’il s’agit simplement de cuisiner avec de l’huile d’olive. Mais ce n’est pas le cas: «EVOO» est l’acronyme formé par les mots anglais « Extra Virgin Olive Oil ». Ou en d’autres termes, la meilleure huile d’olive pour la cuisine.

Ainsi, lorsque nous parlons de « EVOO pour votre cuisine », nous nous référons à l’huile qui est extraite directement de l’olive. Toujours par des procédés exclusivement mécaniques et à une température ambiante inférieure à 27 degrés Celsius. Ou ce qui est le même, du pur jus d’olive naturel.

Huile d’Olive pour la Cuisson

Dans un pays comme l’Espagne, l’huile d’olive fait partie de sa culture et de sa cuisine. Il n’y a rien de plus authentique et bénéfique dans notre régime méditerranéen que d’inclure du jus d’olive dans nos plats quotidiens.

Ainsi, aussi bien pour cuisiner que pour manger crue, l’huile d’olive contribue à rehausser la saveur de vos plats sans interférer avec la saveur. Pour ce faire, il faut tenir compte du fait qu’il existe certaines huiles d’olive comme la Premium, qui est idéale à prendre crue mais n’est pas recommandée pour la cuisine en raison de sa saveur plus forte.