Olivenöl zum Braten
Wenn Olivenöl hohen Temperaturen ausgesetzt ist, sollte es ein Öl von großer Stabilität sein. Wenn wir also von Stabilität sprechen, beziehen wir uns auf die Widerstandsfähigkeit des Öls, seine Eigenschaften zu verlieren. Diese Verschlechterung ist auf den chemischen Prozess der Oxidation zurückzuführen, der durch Temperatur oder Licht ausgelöst wird.
Olivenöl ist im Allgemeinen stabiler als andere Ölsorten. Und innerhalb der Olivenöle gibt es je nach Olivensorte einige, die stabiler sind als andere. Ein ideales natives Olivenöl extra zum Braten oder eines der stabileren Olivenöle ist zum Beispiel das Picualöl.
Was ist AOVE zum Kochen?
Man könnte meinen, dass es sich nur um das Kochen mit Olivenöl handelt. Dies ist jedoch nicht der Fall: AOVE” ist die Abkürzung für die Worte “Aceite de Oliva Virgen Extra”. Oder mit anderen Worten: das beste Olivenöl zum Kochen.
Wenn wir also von “AOVE für Ihre Küche” sprechen, meinen wir das Öl, das direkt aus der Olive gewonnen wird. Immer mit ausschließlich mechanischen Verfahren und bei einer Umgebungstemperatur von weniger als 27 Grad Celsius. Mit anderen Worten: rein natürlicher Olivensaft.
Olivenöl zum Kochen
In einem Land wie Spanien ist das Olivenöl Teil der Kultur und der Küche. Es gibt nichts Authentischeres und Wohltuenderes als die mediterrane Ernährung, in der der Olivensaft in unseren täglichen Gerichten enthalten ist.
Sowohl beim Kochen als auch beim Rohverzehr können Sie mit Olivenöl den Geschmack Ihrer Gerichte verbessern, ohne sie zu verfälschen. In diesem Zusammenhang ist zu bedenken, dass es bestimmte Olivenöle gibt, wie z. B. das Premium-Olivenöl, er ist ideal für den Rohverzehr und wegen seines kräftigen Geschmacks weniger zum Kochen geeignet.
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