Pâte de coing artisanale

Achetez la pâte de coing artisanale « Etiqueta de Oro » de La Membrillera, élaborée à Puente Genil, dans la province de Cordoue (Espagne). Ce membrillo traditionnel doit son nom à sa fabrication artisanale, fidèle à la recette d’origine.

Sa texture lisse et ferme, qui se tranche facilement, et son goût à la fois doux et acidulé en font l’un des grands classiques de la gastronomie espagnole.

Qu’est-ce que la pâte de coing ?

Appelée « membrillo » en espagnol, c’est une douceur préparée à partir du fruit du cognassier, longuement cuit avec du sucre jusqu’à obtenir une pâte dense et brillante. En Espagne, on la sert traditionnellement avec du fromage, en particulier le manchego.

Comment déguster la pâte de coing ?

• Avec du fromage : manchego, chèvre ou fromages bleus, pour un délicieux contraste sucré-salé.
• Avec des noix ou des amandes, pour une touche croquante.
• À l’apéritif, en petits cubes sur un plateau de charcuterie et de fromages.
• En dessert, pour garnir des gâteaux, des tartes ou des biscuits.
• Sur du pain grillé, au petit-déjeuner ou au goûter.

Conservation

Conservez-la dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, enveloppez-la dans du film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur. Sortez-la quelques minutes avant de la servir pour profiter de tous ses arômes.

Pâte de coing de Puente Genil

Puente Genil, en Andalousie, est considérée comme la capitale espagnole du membrillo. C’est là que La Membrillera, entreprise fondée par la famille Carvajal, fabrique depuis plus de 60 ans des produits à base de coing selon un savoir-faire artisanal. Chaque boîte est préparée avec des coings soigneusement sélectionnés et une cuisson maîtrisée, pour obtenir une texture homogène, une belle couleur ambrée et cette saveur authentique qui fait sa réputation.

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