Igualmente, estos aceites se producen según los estándares que ordena la Ley al respecto, tal como explicamos en el post «Aceite ecológico«. Se trata de normas relativas fundamentalmente al cultivo del olivo y por lo tanto dirigidas a la obtención de una aceituna ecológica. El terreno, que se prepara sin la utilización de herbicidas ni pesticidas, no es suficiente para declararlo como de cultivo ecológico. Además, han de realizarse otras prácticas y técnicas que mantengan y mejoren la fertilidad del suelo. Así como asegurar que el fruto se encuentre en un estado sano y con todas sus propiedades cuando llegue a la almazara.
Aceite de oliva ecológico y tradicional
Una vez se recolecta la aceituna ecológica, el resto de procesos (producción, almacenamiento, envasado y distribución) en comparación con la producción de un aove premium tradicional son bastante similares. Finalmente, es en el etiquetado donde se certificará con el sello distintivo de producto procedente de cultivo ecológico.
Aceite ecológico y precio
El precio del aceite ecológico es superior respecto a un aceite de oliva de producción tradicional. Evidentemente, esto se debe al aplicar todas las medidas y procesos necesarios para producir este tipo de aceite. Sin embargo, un futuro medioambiental sostenible necesita de este tipo de producción ecológica. Y a medida que se generalice ésta, el precio irá reduciéndose.
Y es más, la mayoría de estos zumos cumplen con las normas de la DOP de Priego de Córdoba y la DOP de Baena, dos de las Denominaciones de Origen más emblemáticas en el sector del aceite de oliva español. Asegurando si cabe aún más la calidad de estos aceites de oliva.
Finalmente, eche un vistazo a nuestra tienda, podrá comprar aceite de oliva ecológico online en La Tinaja del Gourmet. Le presentamos una serie de aceites que esperemos colmen sus expectativas.
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