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Kann Olivenöl verfallen? Eine Frage, die sich wahrscheinlich viele Verbraucher stellen und die wir im folgenden Artikel klären.
Olivenöl hat ein Verfallsdatum
Abgelaufenes Öl? Wir können mit Bestimmtheit sagen, dass Olivenöl kein Verfallsdatum hat, es ist immer genießbar. Da es sich jedoch um ein Naturprodukt handelt, verliert es nach einer gewissen Zeit bestimmte hochgeschätzte Eigenschaften wie Aroma und Geschmack. Dieses Datum wird auch als Mindesthaltbarkeitsdatum bezeichnet.
Daher schadet es der Gesundheit des Verbrauchers nicht, Olivenöl nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu konsumieren. Sie werden zwar nicht in den Genuss eines Saftes mit allen Eigenschaften kommen, mit denen er abgefüllt wurde, aber Olivenöl verfällt nicht und kann verwendet werden.
Ist das Öl veraltet? Oxidation
Und warum verliert es mit der Zeit seine Eigenschaften? Der Grund für diese Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften liegt in der Oxidation. Dies ist ein chemischer Prozess, der durch Sauerstoff, Temperatur und Licht ausgelöst wird. Es liegt auf der Hand, dass sich der Oxidationszustand stärker auf natürliche und daher verderbliche Produkte auswirkt. Aus diesem Grund wird dringend empfohlen, das Öl von Wärmequellen und Licht fernzuhalten, um den Verfall des Geschmacks und des Aromas nicht zu beschleunigen.
Stabilität von Olivenöl
Ebenso ist die Oxidation je nach Olivensorte, aus der das Öl gewonnen wird, mehr oder weniger stark ausgeprägt. Dies ist die so genannte Stabilität des Olivenöls. Je stabiler das Öl ist, desto widerstandsfähiger ist es gegen den Oxidationsprozess und desto länger bleibt es mit all seinen Eigenschaften erhalten.
Ein deutliches Beispiel für ein sehr stabiles Olivenöl ist das aus der Olivensorte Picual gewonnene Picual-Öl. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien und Vitamin E ist er sehr oxidationsbeständig und bleibt vor dem Verzehr länger intakt.
Gefiltert oder ungefiltert
Außerdem sollte berücksichtigt werden, ob das Olivenöl vor der Abfüllung gefiltert wurde oder nicht. Der Unterschied ist wichtig, da ungefiltertes Olivenöl seine Eigenschaften eher verliert als gefiltertes, da Verunreinigungen und Feuchtigkeit im Öl verbleiben, die seine Oxidation beschleunigen. Dies wird als “Öl aus erster Pressung” bezeichnet. die derzeit extrahiert und nicht gepresst wird. Dieses Öl wird als natürlicher empfunden und sollte vor dem gefilterten Öl konsumiert werden.
Ich hoffe, dass ich mit diesem kleinen Artikel alle Ihre Fragen beantwortet habe. Wenn nicht, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen. Wir sehen uns im nächsten Artikel 😉.
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Haltbarkeit von Olivenöl
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Kann Olivenöl reifen? Als Verbraucher haben wir uns diese Frage wahrscheinlich schon einmal gestellt. In diesem Mini-Artikel erklären wir es im Detail.
Author
Fran Cobos
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La Tinaja del Gourmet
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