Esencia del Sur

Die Picual-Olive ist sowohl für den Rohverzehr als auch für die Zubereitung geeignet. Seine Bitterkeit und Schärfe machen dieses geschmacksintensive Öl zum Star auf dem Tisch. Außerdem ist sie aufgrund ihres hohen Polyphenolgehalts stabiler als andere Olivensorten und verträgt eine höhere Durchschnittstemperatur.

Oleocampo

Oleocampo ist das Unternehmen, das die Marke Esencia del Sur herstellt, und wurde 1995 gegründet. Sie besteht derzeit aus fünf Olivenölmühlen mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Olivenölerzeugung. Sie befinden sich im Süden der Provinz Jaén, genauer gesagt in den Gemeinden Torredelcampo, Torredonjimeno und Villardompardo. Diese fünf Mühlen produzieren das Olivenöl, das dann in der Abfüllanlage von Oleocampo abgefüllt wird.

Sie bewirtschaften 10.812 Hektar Olivenhaine. Und die Zahl der Genossenschaftsmitglieder beträgt 3.472. Oleocampo ist zweifellos einer der größten Erzeuger und Vermarkter von Olivenöl in Spanien.

Außerdem produziert Oleocampo nicht nur die Marke Esencia del Sur, sondern vermarktet auch seine Premium-Marke Oleocampo. Dieses Olivenöl wird aus Oliven gewonnen, die in den ersten Tagen der Ernte geerntet werden. Der Grund, warum sie so früh geerntet werden, liegt darin, dass die höchste Konzentration an organoleptischen Eigenschaften in den Oliven erreicht werden soll. Dies ist auch der Grund, warum die Produktion geringer ist, da die Oliven noch nicht reif sind und daher weniger Liter Saft gewonnen werden.