{"id":9992,"date":"2021-09-15T11:12:00","date_gmt":"2021-09-15T09:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=9992"},"modified":"2021-10-04T20:44:59","modified_gmt":"2021-10-04T18:44:59","slug":"moulin-a-huile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/fr\/blog\/moulin-a-huile\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce qu’un moulin \u00e0 huile"},"content":{"rendered":"\n

Salut \u00e0 tous! Qu’est-ce qu’un moulin \u00e0 huile d’olive?<\/strong> pourquoi est-ce? Nous vous l’expliquons en d\u00e9tail dans cet article. <\/p>\n\n\n\n

Signification de \u00ab\u00a0almazara\u00a0\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Le mot \u00ab\u00a0almazara\u00a0\u00bb (en espagnol), est traduit en fran\u00e7ais par presse \u00e0 huile. Ce mot vient du mot arabe ‘al-ma’sara<\/em>‘, il signifie ‘la presse’. Et fid\u00e8le \u00e0 son origine \u00e9tymologique, un moulin \u00e0 huile est encore aujourd’hui le lieu de pressage des olives et de production d’huile<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

De plus, lorsque nous parlons de \u00ab presse \u00e0 huile \u00bb, nous l’appelons \u00e9galement \u00ab le moulin \u00e0 huile \u00bb. En fait, le moulin a \u00e9t\u00e9 et est le principal dispositif de production d’huile. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, on aime parler d’huile d’olive du moulin<\/strong> car elle \u00e9voque un produit plus artisanal, r\u00e9alis\u00e9 avec un moulin d’antan et une production plus limit\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, les moulins \u00e0 huile ont \u00e9volu\u00e9 au fil du temps avec les coutumes, la croissance de la production et les avanc\u00e9es technologiques. Mais son nom et sa signification persistent encore aujourd’hui. <\/p>\n\n\n\n

Il est prouv\u00e9 que, au troisi\u00e8me mill\u00e9naire avant JC, l’huile d’olive \u00e9tait produite et commercialis\u00e9e dans la zone syrienne de la ville actuelle d’Alep. De m\u00eame, les moulins ou lieux de production de cette huile \u00e9taient tr\u00e8s rudimentaires. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi, son principal m\u00e9canisme pour pouvoir presser l’olive \u00e9tait une sorte de mortier de pierre dans lequel les olives \u00e9taient trait\u00e9es en petites quantit\u00e9s \u00e0 la fois. <\/p>\n\n\n\n

Evolution du moulin \u00e0 huile<\/h2>\n\n\n\n

L’ancien moulin \u00e0 huile<\/strong> \u00e9voluait et le mortier de pierre a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par un moulin de pierre qui, gr\u00e2ce \u00e0 des meules coniques en granit, broyait les olives qui se d\u00e9posaient \u00e0 sa base. <\/p>\n\n\n\n

\"Presse<\/figure>
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Ancien moulin \u00e0 huile compos\u00e9 d’une meule conique en granit qui presse l’olive sur sa base.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Par la suite, le moulin a \u00e9t\u00e9 \u00e9quip\u00e9 de traction animale gr\u00e2ce \u00e0 la traction d’animaux de b\u00e2t. En raison de cela et d’autres avanc\u00e9es, la production que l’usine \u00e9tait en mesure d’exploiter augmentait au fil du temps. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, le moulin qui broie l’olive a de l’\u00e9nergie \u00e9lectrique et son apparence et sa technologie sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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Moulin \u00e0 huile \u00e9lectrique avec une plus grande capacit\u00e9 de mouture des olives.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Le moulin \u00e0 huile aujourd’hui<\/h3>\n\n\n\n

Actuellement, le moulin \u00e0 huile dispose des derni\u00e8res technologies en mati\u00e8re de machines et plusieurs processus y sont ex\u00e9cut\u00e9s. Nous pourrions diff\u00e9rencier ces processus par endroits au sein de la m\u00eame usine, en la divisant dans les domaines suivants : <\/p>\n\n\n\n

Accueil et s\u00e9lection<\/h4>\n\n\n\n

Patio d’accueil<\/strong>, espace ouvert o\u00f9 les olives sont re\u00e7ues et stock\u00e9es dans une tr\u00e9mie<\/strong> en attente de leur broyage ou de leur concassage. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Une fois les olives r\u00e9colt\u00e9es au champ, elles sont transf\u00e9r\u00e9es au moulin \u00e0 huile et d\u00e9vers\u00e9es dans les tr\u00e9mies de r\u00e9ception.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Plus tard, lorsque le processus commence, les olives vont \u00e0 la ligne de nettoyage<\/strong> o\u00f9 la terre et les feuilles sont enlev\u00e9es, lav\u00e9es et enfin pes\u00e9es. Dans cette premi\u00e8re phase, les olives sont \u00e9galement s\u00e9lectionn\u00e9es pour faire le meilleur EVOO. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

Les olives vont de la tr\u00e9mie \u00e0 la ligne de nettoyage o\u00f9 la boue et les feuilles seront enlev\u00e9es.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Traitement et filtrage<\/h4>\n\n\n\n

Une fois la pes\u00e9e termin\u00e9e, ils se rendent \u00e0 l’int\u00e9rieur des installations, jusqu’au hall de production<\/strong>. Sp\u00e9cifiquement \u00e0 la ligne de broyage o\u00f9 se trouve le broyeur \u00e0 marteaux \u00e9lectrique. Et une fois broy\u00e9e, la p\u00e2te obtenue est battue dans le thermofiltre et l’huile est s\u00e9par\u00e9e de la p\u00e2te gr\u00e2ce \u00e0 la centrifugeuse horizontale ou d\u00e9canteur. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, l’eau r\u00e9siduelle est s\u00e9par\u00e9e de l’huile gr\u00e2ce \u00e0 la centrifugeuse verticale, pour enfin finir de la nettoyer dans des d\u00e9canteurs en acier inoxydable et de la filtrer.<\/p>\n\n\n\n

Conservation et emballage<\/h4>\n\n\n\n

Une fois l’huile filtr\u00e9e obtenue, elle va \u00e0 la cave<\/strong>, une zone int\u00e9rieure \u00e9galement dans l’entrep\u00f4t dans laquelle certaines conditions environnementales et de temp\u00e9rature sont pr\u00e9serv\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

Toujours dans cette zone du moulin se trouvent des cuves en acier inoxydable, un mat\u00e9riau recommand\u00e9 pour une meilleure conservation du jus. De plus, il est conseill\u00e9 que ces d\u00e9p\u00f4ts se terminent par une forme conique pour faciliter le nettoyage et la saign\u00e9e. Et pour que les impuret\u00e9s restantes de l’huile s’accumulent facilement dans son fond. <\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9galement recommand\u00e9 que ces r\u00e9servoirs soient inert\u00e9s \u00e0 l’azote. Ainsi, il s’agit de neutraliser l’\u00e9ventuelle action oxydante de l’air restant dans le r\u00e9servoir qui ne recouvre pas l’huile. <\/p>\n\n\n\n

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Cuves en acier inoxydable inert\u00e9es \u00e0 l’azote pour pr\u00e9server l’huile d’olive avec toutes ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Enfin, certaines huileries, \u00e0 d\u00e9faut d’\u00eatre suffisantes, disposent d’une zone d’emballage<\/strong> qui se situe entre le chai et la zone d’exp\u00e9dition des marchandises. Et au fur et \u00e0 mesure que les commandes des clients sont produites, l’huile est conditionn\u00e9e. Par cons\u00e9quent, le jus ne perd pas ses propri\u00e9t\u00e9s d’origine lors d’un stockage prolong\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Moulins \u00e0 huile de Cordoue<\/h2>\n\n\n\n

Tout d’abord, quand on parle de Cordoue, cela nous rappelle toujours la magnifique huile d’olive qui y est produite. Et comment pourrait-il en \u00eatre autrement, il existe de nombreux moulins \u00e0 huile qui sont r\u00e9partis dans toute la province. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, dans la province, il existe quatre des trente Appellations d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) d’huile d’olive espagnole, l’AOP de Priego de C\u00f3rdoba<\/strong><\/a>, celle de Baena<\/strong>, celle de Lucena<\/strong> et celle de Montoro-Adamuz<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Mais pour en revenir aux moulins \u00e0 huile, \u00e0 La Tinaja del Gourmet nous nous sommes concentr\u00e9s sur ceux que l’on trouve dans une zone tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses huiles d’olive : celle du Parc Naturel des Sierras Subb\u00e9ticas<\/strong> et de ses environs. <\/p>\n\n\n\n

Dans ce domaine, nous trouvons les huiles les plus appr\u00e9ci\u00e9es non seulement en Espagne, mais aussi dans le reste du monde. Ceci est attest\u00e9 par la multitude de r\u00e9compenses obtenues par les huiles d’olive de Priego de C\u00f3rdoba et de Baena. <\/p>\n\n\n\n

De plus, certains des \u00e9lus ne produisent que de l’huile d’olive biologique<\/a><\/strong><\/u>. Par cons\u00e9quent, on peut se faire une id\u00e9e de l’\u00e9volution de la fili\u00e8re vers une production plus durable avec l’environnement. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, chez La Tinaja del Gourmet nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 certaines de ces huiles d’olive Premium<\/u><\/strong><\/a> que nous mettons \u00e0 votre disposition. Ainsi, vous pouvez d\u00e9sormais acheter de l’huile d’olive extra vierge du moulin<\/strong>. Et vous pouvez \u00e9galement visiter les moulins \u00e0 huile o\u00f9 ils sont produits. Car dans la plupart des cas, ils organisent des visites de leurs installations et des d\u00e9gustations d’huile pour les visiteurs. <\/p>\n\n\n\n

J’esp\u00e8re avoir clarifi\u00e9 ce qu’est un moulin \u00e0 huile et \u00e0 quoi il sert avec ce mini article. <\/p>\n\n\n\n

Jusqu’au prochain post ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salut \u00e0 tous! Qu’est-ce qu’un moulin \u00e0 huile d’olive? pourquoi est-ce? Nous vous l’expliquons en d\u00e9tail dans cet article. Signification de \u00ab\u00a0almazara\u00a0\u00bb Le mot \u00ab\u00a0almazara\u00a0\u00bb (en espagnol), est traduit en fran\u00e7ais par presse \u00e0 huile. Ce mot vient du mot arabe ‘al-ma’sara‘, il signifie ‘la presse’. Et fid\u00e8le \u00e0 son origine \u00e9tymologique, un moulin \u00e0 […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10009,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[588],"tags":[],"class_list":["post-9992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-monde-evoo"],"yoast_head":"\nMoulin \u00e0 huile d'olive, c'est quoi? - latinajadelgourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Qu'est-ce qu'un moulin \u00e0 huile d'olive? 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