{"id":9945,"date":"2020-06-12T12:04:00","date_gmt":"2020-06-12T10:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=9945"},"modified":"2021-10-04T18:46:37","modified_gmt":"2021-10-04T16:46:37","slug":"evoo-et-huile-olive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/fr\/blog\/evoo-et-huile-olive\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que c’est l’EVOO ?"},"content":{"rendered":"\n

Salut \u00e0 tous! \ud83d\ude09 Qu’est-ce que c’est l’EVOO? Nous avons tous entendu le terme EVOO et peut-\u00eatre l’avons-nous associ\u00e9 \u00e0 l’huile en raison du contexte, car cela nous semblait d\u00e9j\u00e0 relatif \u00e0 ce petit monde d'\u00a0\u00bbol\u00e9um\u00a0\u00bb, ou nous n’avons tout simplement aucune id\u00e9e de ce \u00e0 quoi ils se r\u00e9f\u00e8rent. <\/p>\n\n\n\n

Signification de EVOO <\/h2>\n\n\n\n

EVOO<\/strong> est l’acronyme en anglais ou le mot form\u00e9 par les initiales de E<\/strong>xtra V<\/strong>irgin O<\/strong>live O<\/strong>il. En fran\u00e7ais ce serait HOVE (Huile d’Olive Vierge Extra). \u00c9tant l’acronyme en anglais le plus connu. <\/p>\n\n\n\n

Et si vous voulez go\u00fbter le meilleur EVOO, consultez notre s\u00e9lection d’huile d’olive premium<\/u><\/a><\/strong><\/em>, mais continuez \u00e0 lire …<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Photo de freepik – www.freepik.es<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vous vous demanderez la raison de ce mot. Et si au final c’\u00e9tait aussi de l’huile d’olive… Mais c’est comme tout dans la vie. Quelque chose qui est tr\u00e8s important et qui est valoris\u00e9 \u00e0 la fin cherche son propre nom. <\/p>\n\n\n\n

Et donc nous pouvons bri\u00e8vement nous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la meilleure huile d’olive: l’huile d’olive extra vierge<\/strong>. Pur jus d’huile d’olive si appr\u00e9ci\u00e9 des consommateurs. Nous pourrions dire que l’EVOO est de l’huile d’olive, mais toutes les huiles d’olive ne sont pas de l’EVOO<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Huile d’olive et EVOO<\/h2>\n\n\n\n

Dire EVOO, c’est dire qualit\u00e9 assur\u00e9e<\/strong>, c’est du jus d’olive extrait \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 27\u00ba<\/strong>, et toujours \u00e0 l’aide de proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Lorsque nous parlons de \u00ab\u00a0proc\u00e9dures m\u00e9caniques\u00a0\u00bb, nous nous r\u00e9f\u00e9rons \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s tels que l’extraction, la d\u00e9cantation, la centrifugation et la filtration. Et \u00e0 tout moment, nous voulons qu’il soit clair qu’aucun processus chimique ou de raffinage<\/strong> n’est impliqu\u00e9<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, toutes ces caract\u00e9ristiques comment\u00e9es, en plus d’autres, ne sont pas arbitraires. Elles sont plut\u00f4t incluses dans le r\u00e8glement europ\u00e9en 2568\/1991<\/a>, qui classe les types d’huiles et les param\u00e8tres en fonction de leur composition auxquels chacune d’entre elles doit se conformer. <\/p>\n\n\n\n

Comme exemple d’un de ces param\u00e8tres ou caract\u00e9ristiques qu’une EVOO doit respecter, je ferai r\u00e9f\u00e9rence au degr\u00e9 d’acidit\u00e9<\/strong>. L’acidit\u00e9 de l’huile est peut-\u00eatre l’une des caract\u00e9ristiques les plus pertinentes pour classer une huile selon sa qualit\u00e9. Moins il est acide, plus la qualit\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi, selon la loi susmentionn\u00e9e, l’acidit\u00e9 maximale<\/strong> que peut avoir une huile d’olive extra vierge (HOVE) est de 0,8%<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Pour nous donner une id\u00e9e si ce 0,8% est beaucoup ou peu, nous pouvons vous dire que l’acidit\u00e9 autoris\u00e9e pour l’huile vierge (pas extra vierge) est comprise entre 0,8% et 2%. Au-dessus de 2% sont class\u00e9es comme huiles \u00ab\u00a0lampantes\u00a0\u00bb ou de moins bonne qualit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, les huiles raffin\u00e9es ne seront pas prises en compte pour parler d’acidit\u00e9 puisqu’elles n’ont ni acidit\u00e9 ni saveur.<\/p>\n\n\n\n

EVOO biologique<\/h2>\n\n\n\n

En plus de tous les attributs positifs \u00e9voqu\u00e9s plus haut \u00e0 propos d’evoo, s’il s’agit d’evoo bio, les bienfaits de ce type d’huile sont d\u00e9multipli\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Comme il s’agit d’une huile d’olive biologique<\/u><\/strong><\/a>, il est certifi\u00e9 que sa production est conforme aux normes l\u00e9gales de protection de l’environnement, des olives cultiv\u00e9es, du processus d’extraction de l’huile, et enfin de son stockage et de son conditionnement. <\/p>\n\n\n\n

Bref, il respecte une s\u00e9rie de param\u00e8tres qui profitent \u00e0 la sant\u00e9 du consommateur, en plus de la pr\u00e9servation de l’environnement.<\/p>\n\n\n\n

Existe-t-il une meilleure huile d’olive?<\/h3>\n\n\n\n

Vous vous demandez peut-\u00eatre\u2026 Mais existe-t-il un type d’huile d’olive meilleur que l’EVOO? la r\u00e9ponse est claire: NON. Nous parlons du jus pur et direct du fruit, sans alt\u00e9ration d’aucune sorte. Ce que l’on peut distinguer au sein de l’EVOO, ce sont des qualit\u00e9s diff\u00e9rentes<\/strong> selon l’\u00e9tat de l’olive<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Lorsque la meilleure olive est s\u00e9lectionn\u00e9e pour produire une huile, on parle d’huile d’olive Premium<\/u><\/a><\/strong>. Type d’huile d’olive de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ralement produite \u00e0 partir d’olives cueillies avant leur maturit\u00e9. Et qui fournissent des niveaux \u00e9lev\u00e9s d’antioxydants naturels<\/strong> et des propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

De plus, ils contiennent un degr\u00e9 d’acidit\u00e9 toujours inf\u00e9rieur \u00e0 0,8% et dans la plupart des cas autour de 0,2% et 0,4%. <\/p>\n\n\n\n

J’esp\u00e8re que cela vous a aid\u00e9 \u00e0 comprendre pourquoi l’EVOO est si appr\u00e9ci\u00e9 et en quoi il diff\u00e8re des autres types d’huile d’olive. <\/p>\n\n\n\n

Jusqu’au prochain post!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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