{"id":9907,"date":"2020-05-06T17:54:00","date_gmt":"2020-05-06T15:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=9907"},"modified":"2023-05-24T08:17:10","modified_gmt":"2023-05-24T06:17:10","slug":"huile-olive-baena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/fr\/blog\/huile-olive-baena\/","title":{"rendered":"Huile d’olive de Baena"},"content":{"rendered":"\n

Salut \u00e0 tous! Qui n’a pas entendu parler de l’huile d’olive Baena? Je vous le dis d\u00e9j\u00e0 : quelqu’un qui ne conna\u00eet pas le monde de l’huile d’olive \ud83d\ude09. Si tel est votre cas, n’en dites pas plus; continuez \u00e0 lire et vous conna\u00eetrez la meilleure huile de Baena<\/strong>. De plus, vous comprendrez la raison de sa reconnaissance non seulement en Espagne, mais aussi \u00e0 l’\u00e9tranger. <\/p>\n\n\n\n

La ville de Baena est situ\u00e9e au sud-est de la province de Cordoue, entre la campagne cordouane et les Sierras subb\u00e9tiques. Sa population s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 un peu plus de dix-neuf mille habitants et le terme municipal comprend le village d’Albend\u00edn, en plus de sept autres hameaux. <\/p>\n\n\n\n

De plus, il poss\u00e8de un h\u00e9ritage patrimonial artistique tr\u00e8s important en raison de sa longue histoire. <\/p>\n\n\n\n

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Paroisse de Santa Marina<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En fait, en tant que village, il remonte \u00e0 la pr\u00e9histoire. Et c’est dans les ann\u00e9es de la Reconqu\u00eate qu’elle a gagn\u00e9 en importance, c’est pourquoi elle a une personnalit\u00e9 arabe marqu\u00e9e dans son architecture. En outre, le nom a son origine dans le mot arabe \u00ab Bayyana \u00bb. Et qu’il correspondait \u00e0 la transcription du nom de la villa romaine qui occupait le territoire. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"Vieille
Vieille ville de Baena<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Huiles d’olive de Baena<\/h2>\n\n\n\n

Baena est une petite ville entour\u00e9e d’oliveraies dans la campagne de Cordoue. De toute \u00e9vidence, sa principale activit\u00e9 \u00e9conomique est la production d’huile d’olive. <\/p>\n\n\n\n

Il existe diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d’olives dans la r\u00e9gion, bien que celle qui caract\u00e9rise son huile soit l’olive Picuda<\/strong>. En plus d’autres vari\u00e9t\u00e9s telles que Hojiblanca<\/strong>, Picual<\/strong>, Lech\u00edn,<\/strong> Chorr\u00faa<\/strong> ou Pajarera<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Depuis des temps imm\u00e9moriaux, de nombreuses civilisations ont appr\u00e9ci\u00e9 les olives locales. Bien s\u00fbr, ce sont les Arabes qui ont r\u00e9pandu la culture de l’oliveraie et \u00e0 partir de l\u00e0, des coutumes s\u00e9culaires li\u00e9es \u00e0 la production d’huile d’olive ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es et ont \u00e9t\u00e9 maintenues jusqu’\u00e0 ce jour. <\/p>\n\n\n\n

C’est pourquoi le lien entre l’homme et l’olivier est si important dans la r\u00e9gion, en plus de l’extension importante de l’oliveraie. <\/p>\n\n\n\n

Culture<\/h3>\n\n\n\n

Dire Baena, c’est dire \u00ab culture de l’huile d’olive \u00bb. Ainsi, afin de rapprocher le producteur et ceux qui s’int\u00e9ressent au monde de l’huile, sa mairie a inaugur\u00e9 en 2003 le Mus\u00e9e de l’olive et de l’huile de Baena<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Les installations de ce mus\u00e9e appartenaient \u00e0 ce qui \u00e9tait un moulin \u00e0 huile des entreprises les plus importantes de la r\u00e9gion. Et la plupart des machines datent du milieu du 19e si\u00e8cle. Sans aucun doute, une visite tr\u00e8s int\u00e9ressante pour toute personne int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 savoir comment l’huile d’olive \u00e9tait produite jusqu’\u00e0 il n’y a pas si longtemps. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mus\u00e9e de l’olive et de l’huile de Baena<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bien que la production d’huile d’olive n’ait pas fondamentalement chang\u00e9, elle a \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e par les progr\u00e8s techniques. Et Baena dans cet aspect n’a pas \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9 pour compte. Outre la modernisation du processus de production, des efforts importants ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9ploy\u00e9s pour tirer parti des sous-produits g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par cette industrie ol\u00e9icole. <\/p>\n\n\n\n

A titre d’exemple, une centrale thermique a \u00e9t\u00e9 construite, et gr\u00e2ce \u00e0 l’utilisation des d\u00e9chets des huileries, elle est capable de produire suffisamment d’\u00e9lectricit\u00e9 pour alimenter une ville de 50 000 habitants. <\/p>\n\n\n\n

AOP de Baena \"AOP<\/h3>\n\n\n\n

Et bien s\u00fbr, dans cette promenade \u00e0 travers la culture de l’huile d’olive, nous ne pouvions pas oublier l’une des Appellations d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) les plus prestigieuses et historiques d’Espagne dans la production d’huile d’olive: l’AOP de Baena<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Cette AOP, fond\u00e9e en 1981, a une superficie ol\u00e9icole enregistr\u00e9e d’environ 60 000 hectares. De m\u00eame, les villes o\u00f9 se trouvent ces oliveraies sont: Albend\u00edn, Baena, Cabra, Castro del R\u00edo, Do\u00f1a Menc\u00eda, Luque, Nueva Carteya et Zuheros, toutes voisines ou proches. <\/p>\n\n\n\n

Evidemment, la fonction principale de cette AOP est d’avoir sous contr\u00f4le la qualit\u00e9, ainsi que la certification de l’huile des diff\u00e9rents moulins et marques attach\u00e9s \u00e0 ladite Appellation d’Origine. Pour mener \u00e0 bien cette mission, ils suivent des protocoles stricts tant pour la qualification des diff\u00e9rentes huiles produites que pour le conditionnement. <\/p>\n\n\n\n

Coop\u00e9ratives ol\u00e9icoles \u00e0 Baena<\/h2>\n\n\n\n

Plusieurs moulins et marques sont attribu\u00e9s \u00e0 cette AOP, bien que nous soulignions sp\u00e9cifiquement deux moulins qui sont \u00e0 notre avis l’un des plus reconnus et que nous commercialisons \u00e0 La Tinaja del Gourmet. <\/p>\n\n\n\n

Sucesores de Hermanos L\u00f3pez<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En premier lieu, nous parlerons des Sucesores de Hermanos L\u00f3pez. Une entreprise de la ville de Luque, appartenant \u00e0 la famille L\u00f3pez, avec une tradition ol\u00e9icole depuis le 19\u00e8me si\u00e8cle. <\/p>\n\n\n\n

Ce moulin \u00e0 huile commercialise deux marques sous l’AOP Baena: Morellana<\/u><\/a><\/strong>, avec trois monoc\u00e9pages de Picuda<\/u><\/a><\/strong>, Hojiblanca<\/u><\/a><\/strong> et Picual<\/u><\/a><\/strong>, et La Laguna Selecta<\/u><\/a><\/strong>, un coupage des vari\u00e9t\u00e9s d’olives picuda et hojiblanca. <\/p>\n\n\n\n

Morellana<\/strong> est certainement \u00ab\u00a0le fleuron\u00a0\u00bb de cette entreprise. De plus, cette marque avec son mono-c\u00e9page d’olives \u00e0 bec, a remport\u00e9 plusieurs concours nationaux et internationaux. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, elle est apparue dans les premi\u00e8res positions du prestigieux classement mondial \u00ab\u00a0World’s Best Olive Oil<\/strong>\u00ab\u00a0. \u00c0 titre d’exemple : au cours de la saison 2015 – 2016, elle a \u00e9t\u00e9 class\u00e9e premi\u00e8re<\/strong> dans la meilleure huile d’olive extra vierge biologique<\/strong> au monde. Et la troisi\u00e8me place dans la cat\u00e9gorie absolue en tant que meilleure huile d’olive extra vierge au monde dudit classement mondial. <\/p>\n\n\n\n

Cortijo de Suerte Alta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ensuite, nous soulignons Cortijo de Suerte Alta<\/u><\/a><\/strong>, un moulin \u00e0 huile \u00e0 Albend\u00edn (Baena) qui donne son nom \u00e0 la marque qu’ils vendent. Le propri\u00e9taire est le Marqu\u00e9s de Prado. <\/p>\n\n\n\n

Le moulin \u00e0 huile et les oliveraies, propri\u00e9t\u00e9 de la famille depuis des si\u00e8cles, ont \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s dans les ann\u00e9es 1990 en appliquant des normes de production biologique<\/strong> et ont modernis\u00e9 son processus de production et ses installations. Cons\u00e9quence de cette innovation pr\u00e9coce, ses produits sont aujourd’hui une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de production biologique. <\/p>\n\n\n\n

Dans la marque Cortijo de Suerte Alta, nous trouvons la gamme Coupage Natural<\/u><\/strong><\/a>, des vari\u00e9t\u00e9s hojiblanca et picuda. En juin 2020, il a re\u00e7u le prestigieux prix \u00ab\u00a0Alimentos de Espa\u00f1a\u00a0\u00bb d\u00e9cern\u00e9 par le minist\u00e8re dans la cat\u00e9gorie du meilleur EVOO \u00ab\u00a0fruit\u00e9, vert et amer\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

En plus du Picual en Envero<\/u><\/a><\/strong>, une seule vari\u00e9t\u00e9 d’olive Picual qui est produite lorsque l’olive est \u00ab\u00a0envero\u00a0\u00bb, un \u00e9tat de maturation pr\u00e9coce o\u00f9 l’olive change de couleur du vert au violet.<\/p>\n\n\n\n

Marqu\u00e9s de Prado<\/mark> <\/h3>\n\n\n\n

Le m\u00eame fabricant commercialise une autre marque appel\u00e9e Marqu\u00e9s de Prado<\/u><\/a><\/strong>, un m\u00e9lange des vari\u00e9t\u00e9s Arbequina et Picual. Un produit tr\u00e8s int\u00e9ressant car il est compos\u00e9 de la vari\u00e9t\u00e9 Arbequina dans une r\u00e9gion o\u00f9 les huiles pr\u00e9dominantes sont les vari\u00e9t\u00e9s picuda, hojiblanca et picual. En fait, cette olive Arbequina provient d’une autre ferme situ\u00e9e \u00e0 S\u00e9ville qui appartient \u00e9galement au Marqu\u00e9s de Prado. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, il convient de noter que les marques susmentionn\u00e9es sont de production int\u00e9grale<\/strong>. Cela signifie qu’absolument toutes les \u00e9tapes de la production d’huile d’olive ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es par le moulin. <\/p>\n\n\n\n

De la collecte des olives dans les oliveraies dont ils sont propri\u00e9taires, au conditionnement dans leurs installations. Le tout supervis\u00e9 par l’AOP Baena. <\/p>\n\n\n\n

Comme je l’ai dit pr\u00e9c\u00e9demment, il existe plusieurs marques avec Baena AOP en dehors de celles d\u00e9j\u00e0 cit\u00e9es. Tous d’excellente qualit\u00e9 tels que Germ\u00e1n Baena<\/strong>, Duque de Baena<\/strong>, N\u00fa\u00f1ez de Prado<\/strong>, Pe\u00f1a de Baena<\/strong>, Oro Baena<\/strong>, Corona de Baena<\/strong> ou Fuente Baena<\/strong>, entre autres. <\/p>\n\n\n\n

Huile d’olive de Baena en ligne<\/h2>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, je ne peux que conseiller \u00e0 tout passionn\u00e9 de l’olivier et de son huile de ne pas manquer de visiter Baena et ses environs. C’est l\u00e0 que vous percevrez l’authentique culture de l’huile, un lien ancien entre l’homme et l’olivier qui ne vous laissera pas indiff\u00e9rent. <\/p>\n\n\n\n

Et si ce n’est pas possible pour le moment, vous aurez toujours latinajadelgourmet.com<\/em> pour emporter un morceau de Baena chez vous \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n

Jusqu’au prochain post!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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