{"id":9878,"date":"2020-03-11T18:16:00","date_gmt":"2020-03-11T17:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=9878"},"modified":"2022-05-10T11:37:36","modified_gmt":"2022-05-10T09:37:36","slug":"huile-olive-priego-de-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/fr\/blog\/huile-olive-priego-de-cordoba\/","title":{"rendered":"Huile d’olive de priego de c\u00f3rdoba"},"content":{"rendered":"\n

Salut \u00e0 tous! L’huile d’olive<\/strong> de Priego de C\u00f3rdoba<\/strong> est c\u00e9l\u00e8bre et est consid\u00e9r\u00e9e comme la meilleure huile d’olive de Cordoue<\/strong>, et m\u00eame l’une des meilleures au monde<\/strong>. En fait, ce n’est pas un hasard si depuis 2012 diff\u00e9rentes huiles Priego occupent les premi\u00e8res places selon le prestigieux classement mondial \u00ab World’s Best Olive Oil<\/strong> \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Priego de C\u00f3rdoba <\/h2>\n\n\n\n

Connaissez-vous la municipalit\u00e9 de Priego de C\u00f3rdoba? Elle se trouve au sud-est de la province de Cordoue (Espagne) et compte environ 22 000 habitants selon les donn\u00e9es de 2019. Son histoire en tant que ville a son origine dans ce qui \u00e9tait le califat de Cordoue, en l’an 745 apr\u00e8s JC et du mains des musulmans qui ont conquis la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique. <\/p>\n\n\n\n

\"Priego
Priego de C\u00f3rdoba<\/font><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A l’\u00e9poque o\u00f9 elle \u00e9tait musulmane, elle prit le nom de Bago (Priego), pour passer aux mains des Castillans en 1341, une fois que le roi Alphonse XI la reconquit enfin.<\/p>\n\n\n\n

En 1881, le roi Alphonse XII lui accorda le titre de ville en raison de l’augmentation de la population. C’est aussi au XIXe si\u00e8cle que naissent d’illustres enfants comme Don Niceto Alcal\u00e1-Zamora y Torres (1877-1949), le premier pr\u00e9sident de la Seconde R\u00e9publique espagnole. <\/p>\n\n\n\n

Montagne et climat<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir bri\u00e8vement pass\u00e9 en revue l’Histoire de cette illustre Villa, vous vous demanderez: Comment est-il possible qu’une si petite ville soit c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier pour son huile d’olive?<\/p>\n\n\n\n

De toute \u00e9vidence, la r\u00e9ponse r\u00e9side dans l’emplacement de Priego de C\u00f3rdoba et des villes qui composent la r\u00e9gion subb\u00e9tique de C\u00f3rdoba; juste en bordure du Parc Naturel des Sierras Subb\u00e9ticas<\/strong> de C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

\"huile
Oliveraies du parc naturel des Sierras Subb\u00e9ticas<\/font><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le relief montagneux<\/strong> de ce Parc Naturel et son climat m\u00e9diterran\u00e9en \u00ab\u00a0continentalis\u00e9\u00a0\u00bb d\u00fb \u00e0 l’\u00e9loignement du littoral maritime r\u00e9pondent \u00e0 des conditions climatiques id\u00e9ales. Les oliveraies<\/strong>, cultiv\u00e9es en hauteur<\/strong> au c\u0153ur m\u00eame du Parc Naturel et de ses environs, et pour la plupart centenaires, produisent cette huile appr\u00e9ci\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Acheter de l’huile d’olive de Priego de C\u00f3rdoba<\/h2>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, s’il y a un endroit pour acheter de l’huile d’olive Premium<\/a><\/u><\/strong>, c’est Priego de C\u00f3rdoba et sa r\u00e9gion. La r\u00e9gion subb\u00e9tique de Cordoue est compos\u00e9e de onze municipalit\u00e9s. Et qui sont les suivantes : Almedinilla, Benamej\u00ed, Cabra, Carcabuey, Do\u00f1a Menc\u00eda, Encinas Reales, Fuente-T\u00f3jar, Izn\u00e1jar, Lucena, Luque, Palenciana, Priego de C\u00f3rdoba, Rute et Zuheros. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi, dans la r\u00e9gion il existe de nombreuses marques d’huiles<\/strong> d’olive produites par les diff\u00e9rentes huileries<\/strong>. Bien que les plus c\u00e9l\u00e8bres soient \u00e0 Priego de C\u00f3rdoba<\/strong> et ses environs. C’est ici que se trouve l’une des AOP<\/strong> (Appellations d’Origine Prot\u00e9g\u00e9es<\/strong>) les plus importantes d’Espagne, l’AOP Priego de C\u00f3rdoba<\/a><\/u><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"huile<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cette AOP fonctionne avec des contr\u00f4les de qualit\u00e9 et des normes exceptionnels qui garantissent l’origine du produit. En plus du contr\u00f4le en production, stockage et conditionnement. <\/p>\n\n\n\n

Mais quelles caract\u00e9ristiques l’huile d’olive de Priego de C\u00f3rdoba a-t-elle en commun, et en particulier celles qui sont conformes \u00e0 l’AOP ? Tout d’abord, les vari\u00e9t\u00e9s d’olives utilis\u00e9es dans la production de cette EVOO sont Picuda, Hojiblanca et Picual<\/strong>. Deuxi\u00e8mement, ils doivent \u00eatre collect\u00e9s au moment optimal de maturit\u00e9, et des proc\u00e9dures<\/strong> exclusivement physiques<\/strong> et m\u00e9caniques<\/strong> doivent \u00eatre utilis\u00e9es pour cela. <\/p>\n\n\n\n

En ce qui concerne les propri\u00e9t\u00e9s sensorielles, et en fonction surtout du moment de la r\u00e9colte des olives, ces huiles offrent un large \u00e9ventail de possibilit\u00e9s. Ainsi, des nuances plus m\u00fbres et sucr\u00e9es lorsqu’il est r\u00e9colt\u00e9 tardivement, au fruit\u00e9 vert intense<\/strong> du produit Premium<\/strong> lorsqu’il est r\u00e9colt\u00e9 pr\u00e9cocement. <\/p>\n\n\n\n

Cette EVOO<\/strong> Premium (ou \u00ab\u00a0Gourmet<\/strong>\u00ab\u00a0, comme nous l’appelons), affiche au nez des nuances herbac\u00e9es<\/strong> et fruit\u00e9es<\/strong> qui rappellent respectivement la tomate et la pomme. De m\u00eame, son entr\u00e9e en bouche surprend par une saveur douce<\/strong>, qui laisse place \u00e0 une amertume moyenne<\/strong> tr\u00e8s agr\u00e9able et se terminant par un piquant progressif<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Marques et huileries<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les marques d’huile d’olive extra vierge les plus connues actuellement incluses dans cette AOP sont : Cladivm<\/u><\/a><\/strong>, El Empiedro<\/u><\/a><\/strong>, Parqueoliva Serie Oro<\/u><\/a><\/strong>, Rinc\u00f3n de la Subb\u00e9tica<\/u><\/a><\/strong> et Venta del Bar\u00f3n.<\/strong> De plus, preuve de leur qualit\u00e9, elles figurent chaque ann\u00e9e et de mani\u00e8re r\u00e9currente dans les premi\u00e8res positions publi\u00e9es annuellement par le prestigieux classement mondial \u00ab World’s Best Olive Oil \u00bb. A noter que Rinc\u00f3n de la Subb\u00e9tica a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 comme le Meilleur Evoo du Monde en 2019\/2020. Et cela fait d\u00e9j\u00e0 deux ann\u00e9es cons\u00e9cutives. <\/p>\n\n\n\n

Les autres marques d’huile qui sont \u00e9galement conformes \u00e0 l’AOP sont \u00e9galement d’excellente qualit\u00e9. Ce sont les suivants : El Gayumbal<\/strong>, Extravaganza<\/strong>, Fuente Ribera<\/strong>, Marqu\u00e9s de Priego<\/strong>, Molino de Leoncio G\u00f3mez<\/strong>, Oleo Subb\u00e9tica<\/strong>, Parqueoliva<\/u><\/a><\/strong>, Se\u00f1or\u00edo de Vizc\u00e1ntar<\/strong> et XY<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Quant aux huileries les plus importantes, ce sont \u00e9videmment celles qui produisent l’huile la plus r\u00e9put\u00e9e. En premier lieu, nous soulignons Almazaras de la Subb\u00e9tica<\/strong> (Rinc\u00f3n de la Subb\u00e9tica, Parqueoliva Serie Oro et Parqueoliva), puis Mueloliva<\/strong> (Venta del Bar\u00f3n), Aroden<\/strong> (Cladivm et La Aldea de Don Gil<\/u><\/a><\/strong>) et la Sociedad Coop La Pur\u00edsima<\/strong>( El Empiedro et Prados de Olivo<\/u><\/a><\/strong>). <\/p>\n\n\n\n

Il existe d’autres marques d’huile d’olive tr\u00e8s pertinentes bien qu’elles ne soient pas couvertes par l’AOP Priego de C\u00f3rdoba. Il convient de souligner Knolive<\/u><\/a><\/strong>, une tr\u00e8s jeune entreprise qui a re\u00e7u des prix distingu\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 Knolive Epicure<\/a><\/u><\/strong> (meilleure EVOO selon le classement \u00ab\u00a0World’s Best Olive Oil\u00a0\u00bb en 2017\/2018). Et aussi, cette entreprise a toute l’exp\u00e9rience d’Hispasur<\/u><\/a><\/strong>, une huilerie de marque et familiale avec une longue histoire et des huiles exquises. <\/p>\n\n\n\n

Visitez la r\u00e9gion<\/h3>\n\n\n\n

Enfin, comme tout dans la vie, tant que vous ne connaissez pas les lieux, leurs produits et leurs habitants, vous n’appr\u00e9ciez pas tout ce qu’ils peuvent vous offrir. Par cons\u00e9quent, ne r\u00e9fl\u00e9chissez plus et visitez cette merveilleuse ville pour go\u00fbter ses huiles, ou achetez de l’huile de Priego de C\u00f3rdoba<\/strong> sur latinajadelgourmet.com<\/strong><\/em> pour en profiter \u00e0 la maison. <\/p>\n\n\n\n

Jusqu’au prochain post!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salut \u00e0 tous! L’huile d’olive de Priego de C\u00f3rdoba est c\u00e9l\u00e8bre et est consid\u00e9r\u00e9e comme la meilleure huile d’olive de Cordoue, et m\u00eame l’une des meilleures au monde. 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