{"id":9833,"date":"2020-01-24T17:58:00","date_gmt":"2020-01-24T16:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=9833"},"modified":"2021-10-04T18:10:05","modified_gmt":"2021-10-04T16:10:05","slug":"polyphenols-huile-olive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/fr\/blog\/polyphenols-huile-olive\/","title":{"rendered":"Huile d’olive antioxydante"},"content":{"rendered":"\n

Salut \u00e0 tous! \ud83d\ude09 Dans une plus ou moins grande mesure, nous n’avons jamais entendu parler d’antioxydants<\/strong>. Et sur la relation entre les polyph\u00e9nols et l’huile d’olive. Eh bien, les polyph\u00e9nols d’huile d’olive sont des antioxydants naturels<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Et j’insiste sur le mot \u00ab\u00a0naturel<\/u>\u00a0\u00bb car il existe aussi d’autres types d’antioxydants qui sont synth\u00e9tiques. Evidemment, cette derni\u00e8re produisait artificiellement. En raison de ces substances, on pr\u00e9tend que l’huile d’olive est un antioxydant naturel. <\/p>\n\n\n\n

De la m\u00eame mani\u00e8re, ces antioxydants naturels que sont les polyph\u00e9nols sont des compos\u00e9s bio-synth\u00e9tis\u00e9s par les plantes<\/strong>. Et ils en font partie et sont des substances chimiques de toutes sortes. <\/p>\n\n\n\n

Donc, pour r\u00e9soudre ce probl\u00e8me, je vais consulter une source fiable. Il s’agit d’un article de la revue Clinical Nutrition in Medicine<\/em>, num\u00e9ro 2 de 2018, intitul\u00e9 \u00ab Compos\u00e9s bioactifs dans l’huile d’olive vierge<\/u><\/a>\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Polyph\u00e9nols d’olive<\/h2>\n\n\n\n

En premier lieu, les antioxydants, en plus de fournir un ar\u00f4me, un go\u00fbt et une couleur \u00e0 l’huile, sont responsables de la plupart des activit\u00e9s biologiques et des propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles des l\u00e9gumes. Surtout, les plus appr\u00e9ci\u00e9s pour leurs propri\u00e9t\u00e9s sont les compos\u00e9s appel\u00e9s ph\u00e9noliques, commun\u00e9ment appel\u00e9s \u00ab polyph\u00e9nols<\/strong> \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\"olives
Olives vertes, avec plus de polyph\u00e9nols<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Deuxi\u00e8mement, de quels facteurs d\u00e9pend la teneur en polyph\u00e9nols d’une EVOO<\/strong>? Il en existe plusieurs : type d’olive et maturit\u00e9 de l’olive au moment de sa r\u00e9colte, surtout. En plus de la zone de culture, du climat et du type de proc\u00e9d\u00e9 utilis\u00e9 pour extraire l’huile. <\/p>\n\n\n\n

Les polyph\u00e9nols, en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, sont plus abondants dans l’huile d’olive extra vierge que dans les autres huiles<\/strong>. Surtout dans l’huile d’olive Premium<\/u><\/a><\/strong>, puisque les olives sont r\u00e9colt\u00e9es avant maturit\u00e9<\/strong>. Pour cette raison, il n’a pas perdu beaucoup de ces antioxydants. <\/p>\n\n\n\n

De plus, les polyph\u00e9nols sont caract\u00e9ristiques de l’huile d’olive vierge<\/strong> et ne sont pas pr\u00e9sents dans les autres huiles v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n\n\n\n

Quelques exemples de ces polyph\u00e9nols sont : l’oleurop\u00e9ine<\/strong>, la mol\u00e9cule responsable de l’amertume de l’huile d’olive vierge, et l’ol\u00e9ocanthal<\/strong>, responsable des d\u00e9mangeaisons dans la gorge. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, ces ph\u00e9nols sont des compos\u00e9s minoritaires et la principale cause des effets pr\u00e9ventifs et th\u00e9rapeutiques de l’huile d’olive vierge. Et ses fonctions<\/strong> sont antioxydantes<\/strong>, anti-inflammatoires<\/strong>, antimicrobiennes<\/strong> et anti-prolif\u00e9ratives<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Surtout, ceux qui se distinguent le plus par leurs effets sont l’hydroxytyrosol<\/strong> et l’oleurop\u00e9ine. <\/p>\n\n\n\n

Polyph\u00e9nols antioxydants<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"antioxydant
Composition chimique de l’hydroxytyrosol<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

L’hydroxytyrosol est le plus \u00e9tudi\u00e9 pour sa grande action antioxydante et anti-inflammatoire. Et il est capable de r\u00e9guler<\/strong> les dommages oxydatifs<\/strong> induits dans les cellules. En plus d’exercer une action anti-inflammatoire qui contribue \u00e0 la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires (maladies cardiovasculaires), du diab\u00e8te, du cancer et des maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives. <\/p>\n\n\n\n

D’autre part, l’oleurop\u00e9ine est importante pour son activit\u00e9 antioxydante, anti-inflammatoire et antitumorale. <\/p>\n\n\n\n

Et Oleocanthal a montr\u00e9 son grand potentiel anti-inflammatoire, anticanc\u00e9reux et neuroprotecteur.<\/p>\n\n\n\n

Bienfaits de l’huile d’olive<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ainsi, il existe de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s qui rendent les polyph\u00e9nols b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9. Et par cons\u00e9quent, de nombreuses maladies qui nous aident dans leur pr\u00e9vention. Voici les plus pertinents. <\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le risque cardiaque est associ\u00e9 \u00e0 la relation entre les types de LDL<\/strong> (\u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol) et de HDL<\/strong> (\u00ab bon \u00bb cholest\u00e9rol). Lors de la consommation d’huile d’olive vierge, il y a une augmentation du cholest\u00e9rol HDL, r\u00e9duisant le rapport LDL\/HDL, et donc le risque cardiaque. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les compos\u00e9s ph\u00e9noliques am\u00e9liorent le HDL et sa capacit\u00e9 antioxydante. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, je mentionnerai l’\u00e9tude Eurolive<\/strong> (2002-2004) sur l’effet de la consommation d’huile d’olive et des dommages oxydatifs dans les populations europ\u00e9ennes. <\/p>\n\n\n\n

Cette \u00e9tude, coordonn\u00e9e par le Dr Covas du centre IMIM (Institut Hospital del Mar d’Investigacions M\u00e8diques), a d\u00e9montr\u00e9 le r\u00f4le protecteur<\/strong> des compos\u00e9s ph\u00e9noliques dans l’huile d’olive sur les dommages oxydatifs des lipides. De plus, l’augmentation du cholest\u00e9rol HDL \u00e9tait proportionnelle \u00e0 la teneur en ph\u00e9nols de l’huile d’olive consomm\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9vention du diab\u00e8te<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Premi\u00e8rement, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que chez les patients \u00e0 haut risque cardiovasculaire, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong> suppl\u00e9ment\u00e9 en huile d’olive vierge r\u00e9duit le risque de diab\u00e8te de type 2 (DHT2) de 40 %. En plus d’am\u00e9liorer la r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline et les biomarqueurs inflammatoires chez les personnes diab\u00e9tiques. <\/p>\n\n\n\n

Activit\u00e9 anticanc\u00e9reuse<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L’augmentation du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en dans les habitudes nutritionnelles r\u00e9duit la mortalit\u00e9 par cancer de 13%, selon une m\u00e9ta-analyse publi\u00e9e en 2015. <\/p>\n\n\n\n

Aussi, plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que l’hydroxytyrosol, l’oleurop\u00e9ine et l’ol\u00e9ocanthal sont capables d’inhiber la prolif\u00e9ration et d’arr\u00eater le cycle cellulaire des cellules tumorales. <\/p>\n\n\n\n

Protection contre les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

De nombreuses \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 le potentiel antioxydant de l’huile d’olive vierge dans le tissu c\u00e9r\u00e9bral. Et surtout de ses composants mineurs tels que l’oleurop\u00e9ine, l’hydroxytyrosol et l’ol\u00e9ocanthal. <\/p>\n\n\n\n

De ce fait, ils sont des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s dans l’inhibition de ces concentrations d’oxydes dans le cerveau. Et quelles sont les causes de ces maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives. <\/p>\n\n\n\n

\"polyph\u00e9nols
regime m\u00e9diterran\u00e9en<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

De plus, les bienfaits du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en sont de plus en plus \u00e9vidents. Et en particulier des composants ph\u00e9noliques de l’huile d’olive vierge contre la d\u00e9t\u00e9rioration cognitive et le d\u00e9veloppement de la maladie d’Alzheimer. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi, les r\u00e9sultats obtenus \u00e0 ce jour sont encourageants. Et ils montrent que l’huile d’olive vierge et ses composants ph\u00e9noliques ont un effet b\u00e9n\u00e9fique sur la maladie d’Alzheimer. <\/p>\n\n\n\n

Activit\u00e9 anti-microbienne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L’huile d’olive et les extraits de feuilles d’olivier sont utilis\u00e9s depuis l’Antiquit\u00e9 pour soulager les pathologies li\u00e9es aux micro-organismes. <\/p>\n\n\n\n

\"l'huile L’huile d’olive dans l’Antiquit\u00e9.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, l’activit\u00e9 antimicrobienne de ces extraits de feuilles d’olivier et de l’hydroxytyrosol pur a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crite pour pr\u00e9venir les infections des syst\u00e8mes respiratoire, intestinal et g\u00e9nital.<\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, pour renforcer le syst\u00e8me immunitaire. Surtout contre les micro-organismes tels que Escherichia Coli, les bact\u00e9ries du tractus gastro-intestinal; Streptococcus Mutans, une bact\u00e9rie associ\u00e9e \u00e0 la formation de caries ; Candida Albicans, infection fongique; Staphylococcus aureus, qui provoque des infections cutan\u00e9es et parfois m\u00eame des pneumonies. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, contre Salmonella Enterica, une bact\u00e9rie qui cause la salmonellose. Yersinia sp, une bact\u00e9rie qui affecte le tractus intestinal. Shigella Sonnei, la cause de la dysenterie. Helicobacter Pylori, une bact\u00e9rie qui provoque des infections de l’estomac telles que des ulc\u00e8res, voire un cancer de l’estomac. Et enfin, Clostridium Perfringens, une bact\u00e9rie qui provoque des intoxications alimentaires et des diarrh\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

Protection contre les affections cutan\u00e9es<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tout d’abord, les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques de l’huile d’olive en tant qu’agent topique sont dues \u00e0 son activit\u00e9 antimicrobienne, antioxydante, anti-inflammatoire et \u00e9molliente. <\/p>\n\n\n\n

\"cr\u00e8me Cr\u00e8me \u00e0 l’huile d’olive. <\/p>\n\n\n\n

Par cons\u00e9quent, la capacit\u00e9 de r\u00e9paration de l’acide ol\u00e9ique et les antioxydants pr\u00e9sents dans l’huile d’olive vierge lui conf\u00e8rent une capacit\u00e9 unique \u00e0 traiter les affections cutan\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Polyph\u00e9nols d’huile d’olive: un espoir<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En conclusion, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 \u00e0 quel point l’ingestion d’huile d’olive<\/strong> extra vierge est b\u00e9n\u00e9fique en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e<\/strong> en<\/strong> polyph\u00e9nols<\/strong>. Et par cons\u00e9quent, il agit comme un puissant antioxydant naturel. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, les \u00e9tudes scientifiques font encore d\u00e9faut pour d\u00e9montrer la relation entre l’huile d’olive vierge et la pr\u00e9vention de certaines maladies. M\u00eame si les r\u00e9sultats des \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es nous offrent un avenir prometteur. <\/p>\n\n\n\n

Jusqu’au prochain post! \"Blog<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salut \u00e0 tous! \ud83d\ude09 Dans une plus ou moins grande mesure, nous n’avons jamais entendu parler d’antioxydants. Et sur la relation entre les polyph\u00e9nols et l’huile d’olive. Eh bien, les polyph\u00e9nols d’huile d’olive sont des antioxydants naturels. Et j’insiste sur le mot \u00ab\u00a0naturel\u00a0\u00bb car il existe aussi d’autres types d’antioxydants qui sont synth\u00e9tiques. 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