{"id":8732,"date":"2019-11-14T10:56:00","date_gmt":"2019-11-14T09:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=8732"},"modified":"2021-10-04T17:46:32","modified_gmt":"2021-10-04T15:46:32","slug":"huile-olive-extra-vierge-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/fr\/blog\/huile-olive-extra-vierge-bio\/","title":{"rendered":"Huile \u00e9cologique"},"content":{"rendered":"\n

Salut \u00e0 tous! \ud83d\ude09 Qu’est-ce que l’huile d’olive extra vierge biologique<\/a><\/u><\/strong> et quels sont ses avantages par rapport \u00e0 l’huile d’olive conventionnelle ? Quelle est la diff\u00e9rence entre eux? Dans cet article, nous expliquons le terme \u00ab\u00a0huile d’olive biologique<\/strong>\u00a0\u00bb de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale. <\/p>\n\n\n\n

L’huile d’olive biologique et la Loi <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e9ponse que j’ai trouv\u00e9e dans la loi CE 834\/2007<\/a><\/strong>, qui d\u00e9crit les exigences qui doivent \u00eatre remplies pour qu’un aliment soit d\u00e9sign\u00e9 comme biologique. Et il est fait mention de toutes les phases d’\u00e9laboration de ce produit, depuis sa culture jusqu’\u00e0 sa distribution au consommateur final. <\/p>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9 apr\u00e8s lecture de cette loi CE : les diff\u00e9rences entre l’huile d’olive biologique<\/strong> et l’huile d’olive conventionnelle se situent avant tout dans les m\u00e9thodes agricoles pratiqu\u00e9es dans l’oliveraie<\/strong>. Le reste des phases ult\u00e9rieures est similaire par rapport \u00e0 toute huile d’olive conventionnelle<\/strong> d’une cat\u00e9gorie sup\u00e9rieure. <\/p>\n\n\n\n

Une oliveraie biologique<\/strong> peut l’\u00eatre d\u00e8s l’origine, \u00e0 partir de laquelle toutes les techniques de production biologique<\/strong> sont r\u00e9alis\u00e9es. Ou c’est une oliveraie conventionnelle<\/strong> qui se transforme en bio. Apr\u00e8s trois ans d’application des techniques de production biologique, elle est d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9r\u00e9e comme une oliveraie de production biologique<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Huile d’olive bio au sol…<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ces m\u00e9thodes de travail du sol et de r\u00e9colte sont diverses : comme d\u00e9placer la terre, \u00e9viter l’\u00e9rosion des sols en recouvrant la v\u00e9g\u00e9tation, ou d\u00e9fricher la terre des mauvaises herbes. De plus, pour \u00e9viter les parasites, des mesures telles que l’\u00e9lagage doivent \u00eatre utilis\u00e9es. Ou pour r\u00e9colter n’utilisez pas de tiges et ainsi ne causez pas de blessures aux oliviers. Limiter le nombre d’oliviers<\/strong> par hectare de terre serait aussi une mesure pr\u00e9ventive pour \u00e9viter les ravageurs. <\/p>\n\n\n\n

Et enfin, am\u00e9liorer la fertilit\u00e9 des terres gr\u00e2ce au compost d’engrais verts. Ce compost a \u00e9t\u00e9 produit \u00e0 partir de d\u00e9chets organiques tels que les grignons d’olive moulus ou l’eau qui provient des grignons d’olive<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Au moulin \u00e0 huile<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dans le reste des phases, telles que le transport des olives au moulin \u00e0 huile<\/strong>, le broyage et la fermentation du fruit doivent \u00eatre \u00e9vit\u00e9s. Chose qui est d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9e dans les huiles de cat\u00e9gorie sup\u00e9rieure non \u00e9cologiques. Apr\u00e8s le transport, la production d’huile et le stockage ult\u00e9rieur ne doivent pas \u00eatre effectu\u00e9s pendant plus de 48 heures. Afin de pr\u00e9server toutes les propri\u00e9t\u00e9s de l’huile, en \u00e9vitant la fermentation<\/strong>, ainsi que le contact avec l’air et la lumi\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, en phase de conditionnement, le mat\u00e9riau du contenant doit \u00eatre en verre fonc\u00e9 pour prot\u00e9ger le jus<\/strong> de la lumi\u00e8re, ou bien un contenant en acier inoxydable. Dans le cas d’un r\u00e9cipient en plastique, il doit \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 du contact avec la lumi\u00e8re pour \u00e9viter la photo-oxydation<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9tiquetage et emballage<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Dans la phase d’\u00e9tiquetage, en plus de toutes les exigences auxquelles r\u00e9pond une huile d’olive extra vierge<\/strong>, l’huile biologique ne doit pas contenir de r\u00e9sidus de pesticides chimiques de synth\u00e8se. Quelque chose qui doit \u00eatre accr\u00e9dit\u00e9 par une analyse pr\u00e9alable \u00e0 la certification biologique<\/strong>. Pour cette raison, l’\u00e9tiquetage de l’huile biologique doit comporter la mention \u00ab produit biologique ou issu de l’agriculture biologique<\/strong> \u00bb. De m\u00eame, l’abr\u00e9viation Bio<\/strong> ou Eco<\/strong> peut \u00eatre utilis\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

En plus de certifier biologique, avec le logo europ\u00e9en pour l’agriculture biologique, des logos nationaux ou des entit\u00e9s priv\u00e9es, et en pr\u00e9cisant le pays d’origine des ingr\u00e9dients. Et dans le cas o\u00f9 il s’agit d’un produit d’une oliveraie en voie de conversion, il faut aussi le d\u00e9tailler. <\/p>\n\n\n\n

Avantages de l’huile d’olive biologique<\/h2>\n\n\n\n

En conclusion, nous voyons que la production biologique introduit de nouvelles m\u00e9thodes de production mais surtout dans la phase de culture et de r\u00e9colte. Et tous visent la pr\u00e9servation de l’environnement et du milieu rural, ce qui signifie une survie \u00e0 long terme de cet environnement. Et bien s\u00fbr, tous en faveur d’aliments plus sains<\/strong> pour le consommateur. <\/p>\n\n\n\n

Jusqu’au prochain post ! <\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez nos huiles d’olive bio<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salut \u00e0 tous! \ud83d\ude09 Qu’est-ce que l’huile d’olive extra vierge biologique et quels sont ses avantages par rapport \u00e0 l’huile d’olive conventionnelle ? Quelle est la diff\u00e9rence entre eux? Dans cet article, nous expliquons le terme \u00ab\u00a0huile d’olive biologique\u00a0\u00bb de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale. 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