Arbequina
Cette olive est typique des provinces de Lleida et Tarragone, et s’est beaucoup développée dans d’autres territoires comme l’Andalousie, par exemple. Les raisons de cette expansion sont une grande adaptabilité à d’autres terrains et une production et un rendement élevés. En fait, il existe de nombreuses plantations super intensives de ce type d’olivier Arbequina qui sont cultivées dans ces territoires où elles n’existaient pas auparavant.
La principale caractéristique de l’huile d’olive extra vierge Arbequina est qu’elle est douce en bouche, tout en étant très doux. Les démangeaisons et l’amertume ne sont pas sa caractéristique. Dans tous les cas, s’il était dénoyauté, cela serait attribué à son extraction récente ou au fait que les olives ont été récoltées à un stade précoce de maturation.
Ainsi, c’est un jus parfait pour l’introduction de l’huile d’olive chez les personnes non habituées à sa consommation. Et ainsi éviter le rejet qui pourrait survenir avec d’autres huiles à saveur plus forte. Par conséquent, elle est parfaite pour les enfants ou pour l’exportation vers d’autres pays où, en raison d’aspects culturels, l’huile d’olive est inconnue.
Utilisations de l’huile d’arbequina
Les usages que l’on peut lui donner en cuisine sont très variés. En effet, puisqu’il s’agit d’une huile à la saveur si délicate et onctueuse et donc en n’interférant pas avec les saveurs des aliments, ses combinaisons sont multiples.
Par conséquent, il est utilisé pour faire des sauces ou de la mayonnaise ou encore dans les pâtisseries, il sert de substitut au beurre ou à la margarine. Aussi, lorsqu’il s’agit de le prendre cru, de dresser une salade, ou de le prendre avec du pain grillé, il est idéal.