Cladivm Picual

La marque Cladivm a intégré Cladivm Picual dans son catalogue, ce qui viendrait compléter la gamme existante d’huile d’olive extra vierge premium Cladivm Picudo et Cladivm Hojiblanco.

Comme ses prédécesseurs, il s’agit d’un EVOO monovariétal protégé sous l’AOP de Priego de Córdoba, une référence internationale dans le secteur de l’huile d’olive.

L’olive picual, également connue sous le nom de marteña, nevadilla ou lopereña, est prédominante dans la province de Jaén. Cependant, il est également abondant et de très bonne qualité dans la région Subbética de Cordoue, où cet EVOO premium est produit.

L’huile d’olive vierge de la variété picual est une huile plus stable et résistante à l’oxydation que celle obtenue à partir d’autres variétés, elle est donc mieux conservée et idéale pour la cuisson. Et il contient une forte proportion d’acide oléique, sa consommation est donc plus saine. Quant à sa saveur et son arôme, se distingue par son amertume et ses démangeaisons, étant une huile intense riche en nuances.

Origine et production de Cladivm Picual

Les oliveraies se trouvent dans des fermes à proximité du Parc Naturel des Sierras Subbéticas. Et les olives sont sélectionnées parmi toutes les fermes pour produire cette huile gastronomique jusqu’à leur récolte en octobre.

La raison pour laquelle ils sont récoltés si tôt est d’obtenir la plus forte concentration de propriétés organoleptiques dans l’olive. De même, c’est aussi la raison pour laquelle la production est plus faible puisque l’olive ne termine pas sa maturation et donc l’extraction du jus est de moins de litres.

De plus, il convient de noter que l’ensemble du processus de production et de stockage est conforme à la réglementation de l’AOP Priego de Córdoba, ce qui ajoute une garantie de contrôle et de qualité à la marque Cladivm.

Labels de qualité et récompenses

Aroden sat est l’entreprise qui produit la marque Cladivm et possède des labels de qualité et respecte les lois qui confèrent à ses produits une garantie de contrôle et de qualité. Les plus pertinents sont les suivants :

IFS, depuis 2014, ils sont conformes à la certification International Food Standard. Une norme de sécurité alimentaire, de manipulation et d’hygiène dans laquelle ils ont un score PLUS ÉLEVÉ.
FSMA, loi de modernisation de la sécurité alimentaire à laquelle ils doivent se conformer car ils sont fournisseurs sur le marché américain.
Système HACCP, qui est basé sur la sécurité alimentaire.

Quant à sa reconnaissance, de nombreux prix sont décernés à la marque Cladivm dans différentes compétitions internationales. A titre d’exemple, en 2017 et 2018 le total des distinctions s’élevait à 24 entre médailles, distinctions, diplômes, etc…

Aceite Aroden Hispania

Aroden est un moulin à huile situé à Carcabuey (à côté du parc des Sierras Subbéticas) et qui a vu le jour au début de ce 21ème siècle. Même ainsi, la tradition oléicole de ses agriculteurs, comme celles de ses générations précédentes, remonte à l’Antiquité dans la culture de l’olivier.

Il y a de nombreuses reconnaissances nationales et internationales qu’ils obtiennent chaque année, bien que deux se démarquent par rapport aux autres :

Prix Mario Salinas, du Conseil International Oléicola
Meilleur moulin à huile d’Espagne, du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Environnement

L’achat d’huile Cladivm Picual est sans aucun doute une sage décision pour tout amateur de cette olive caractéristique.