Salut à tous! 😉 Qu’est-ce que l’huile d’olive extra vierge biologique et quels sont ses avantages par rapport à l’huile d’olive conventionnelle ? Quelle est la différence entre eux? Dans cet article, nous expliquons le terme « huile d’olive biologique » de manière générale.

L’huile d’olive biologique et la Loi

La réponse que j’ai trouvée dans la loi CE 834/2007, qui décrit les exigences qui doivent être remplies pour qu’un aliment soit désigné comme biologique. Et il est fait mention de toutes les phases d’élaboration de ce produit, depuis sa culture jusqu’à sa distribution au consommateur final.

En résumé après lecture de cette loi CE : les différences entre l’huile d’olive biologique et l’huile d’olive conventionnelle se situent avant tout dans les méthodes agricoles pratiquées dans l’oliveraie. Le reste des phases ultérieures est similaire par rapport à toute huile d’olive conventionnelle d’une catégorie supérieure.

Une oliveraie biologique peut l’être dès l’origine, à partir de laquelle toutes les techniques de production biologique sont réalisées. Ou c’est une oliveraie conventionnelle qui se transforme en bio. Après trois ans d’application des techniques de production biologique, elle est déjà considérée comme une oliveraie de production biologique.

Huile d’olive bio au sol…

Ces méthodes de travail du sol et de récolte sont diverses : comme déplacer la terre, éviter l’érosion des sols en recouvrant la végétation, ou défricher la terre des mauvaises herbes. De plus, pour éviter les parasites, des mesures telles que l’élagage doivent être utilisées. Ou pour récolter n’utilisez pas de tiges et ainsi ne causez pas de blessures aux oliviers. Limiter le nombre d’oliviers par hectare de terre serait aussi une mesure préventive pour éviter les ravageurs.

Et enfin, améliorer la fertilité des terres grâce au compost d’engrais verts. Ce compost a été produit à partir de déchets organiques tels que les grignons d’olive moulus ou l’eau qui provient des grignons d’olive.

Au moulin à huile

Dans le reste des phases, telles que le transport des olives au moulin à huile, le broyage et la fermentation du fruit doivent être évités. Chose qui est déjà réalisée dans les huiles de catégorie supérieure non écologiques. Après le transport, la production d’huile et le stockage ultérieur ne doivent pas être effectués pendant plus de 48 heures. Afin de préserver toutes les propriétés de l’huile, en évitant la fermentation, ainsi que le contact avec l’air et la lumière.

De même, en phase de conditionnement, le matériau du contenant doit être en verre foncé pour protéger le jus de la lumière, ou bien un contenant en acier inoxydable. Dans le cas d’un récipient en plastique, il doit être protégé du contact avec la lumière pour éviter la photo-oxydation.

Étiquetage et emballage

Dans la phase d’étiquetage, en plus de toutes les exigences auxquelles répond une huile d’olive extra vierge, l’huile biologique ne doit pas contenir de résidus de pesticides chimiques de synthèse. Quelque chose qui doit être accrédité par une analyse préalable à la certification biologique. Pour cette raison, l’étiquetage de l’huile biologique doit comporter la mention « produit biologique ou issu de l’agriculture biologique ». De même, l’abréviation Bio ou Eco peut être utilisée.

En plus de certifier biologique, avec le logo européen pour l’agriculture biologique, des logos nationaux ou des entités privées, et en précisant le pays d’origine des ingrédients. Et dans le cas où il s’agit d’un produit d’une oliveraie en voie de conversion, il faut aussi le détailler.

Avantages de l’huile d’olive biologique

En conclusion, nous voyons que la production biologique introduit de nouvelles méthodes de production mais surtout dans la phase de culture et de récolte. Et tous visent la préservation de l’environnement et du milieu rural, ce qui signifie une survie à long terme de cet environnement. Et bien sûr, tous en faveur d’aliments plus sains pour le consommateur.

Jusqu’au prochain post !

Découvrez nos huiles d’olive bio

Summary
Huile d'olive écologique
Article Name
Huile d'olive écologique
Description
Cet article explique les critères et les processus à suivre, conformément à la loi, et qui définissent une huile d'olive biologique. De l'oliveraie au consommateur final.
Author
Publisher Name
La Tinaja del Gourmet
Publisher Logo

Laisser un commentaire