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Morellana Picual est une huile d’olive extra vierge biologique réglementée par l’AOP Baena. Les notes de dégustation de cette EVOO monovariétale sont équilibrées, harmonieuses et élégantes en arôme et en saveur, ce qui vous permet de profiter de diverses nuances vertes et aromatiques.
Les consommateurs passionnés par les olives picual adorent cette huile. C’est parce qu’il contient toute l’essence de cette olive mais avec une délicatesse dans ses notes de saveur et d’arôme, ainsi qu’une acidité extraordinairement faible.
Morellana Picual: origine et fabrication
Cette EVOO premium est produite de manière biologique à partir d’olives picual récoltées à la mi-octobre. Les fermes sont situées à Luque et Baena, municipalités de Cordoue, à proximité du Parc Naturel des Sierras Subbéticas.
Les oliveraies sont centenaires et sont cultivées en altitude, dans un sol argileux, et les olives sont récoltées manuellement et par battage. Ces facteurs commentés rendent la production de cette huile limitée.
L’extraction a lieu dans un délai maximum de 4 heures après l’arrivée de l’olive au moulin. Et le jus est extrait par un processus continu en deux phases : à froid et par centrifugation.
L’huile est ensuite stockée dans des réservoirs en acier inoxydable avec une atmosphère d’azote pour un conditionnement ultérieur au fur et à mesure de sa vente.
Tous les efforts sont faits pour que l’huile soit emballée juste avant d’être expédiée au client. Les processus sont contrôlés selon la réglementation Baena AOP.
Prix
Au cours de la saison 2020-2021, cette huile d’olive a remporté la médaille d’or au New York Olive Oil Competition et la médaille d’or à l’Olive Japan.
Sucesores de Hermanos López
Sucesores de Hermanos López est un moulin à huile familial situé à Luque (Córdoba) depuis le début du 20ème siècle. Néanmoins, la tradition familiale dans le secteur oléicole remonte au milieu du XIXe siècle.
Au cours des dernières années, ils ont profité de toutes les connaissances de si longtemps et ont à leur tour transformé technologiquement leurs installations et leurs modes de production. De ce fait, ils produisent aujourd’hui des jus reconnus internationalement.
peke7ster@gmail.com (client confirmé) –
J’aime beaucoup cette huile pour sa touche amère et légèrement épicée. Elle est différente de la majorité des huiles que l’on consomme habituellement, du moins celles que j’ai consommées. Avec la Morella picual, on ne renonce pas à l’intensité d’une bonne huile d’olive avec une touche d’amertume que j’aime beaucoup personnellement.