{"id":13054,"date":"2021-09-29T19:36:46","date_gmt":"2021-09-29T17:36:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/?p=13054"},"modified":"2022-10-18T19:38:31","modified_gmt":"2022-10-18T17:38:31","slug":"olivensorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latinajadelgourmet.com\/de\/blog\/olivensorten\/","title":{"rendered":"Olivensorten"},"content":{"rendered":"\n

In Spanien gibt es viele verschiedene Olivensorten. Es ist in der Tat kein Zufall, dass Spanien der weltweit f\u00fchrende Produzent von Oliven\u00f6l ist. <\/p>\n\n\n\n

Auch wenn in diesem Artikel nicht alle Olivensorten behandelt werden k\u00f6nnen, konzentrieren wir uns auf die Sorten, die im Naturpark Sierras Subb\u00e9ticas und seiner Umgebung<\/strong>, im S\u00fcdosten der Provinz C\u00f3rdoba, vorherrschen.<\/p>\n\n\n\n

Olivensorten<\/h2>\n\n\n\n

Wie wir bereits erw\u00e4hnt haben, gibt es in Spanien viele verschiedene Olivenarten<\/strong>. Die beliebtesten und f\u00fcr die \u00d6lherstellung verwendeten Sorten sind: alore\u00f1a, arbequina, blanqueta, cordobesa, cuquillo, empeltre, gordal, hojiblanca, lech\u00edn, manzanilla, obreg\u00f3n, picual, picuda, picuda, ramona, serrana, verdejo und verdial. <\/p>\n\n\n\n

Von all diesen Arten werden wir uns auf f\u00fcnf konzentrieren: Arbequina<\/strong>, Lech\u00edn<\/strong>, Picual<\/strong>, Hojiblanca<\/strong> und Picuda<\/strong>. Bei den drei letztgenannten handelt es sich um Olivensorten, die von Natur aus im Naturpark Sierras Subb\u00e9ticas<\/strong> und seiner Umgebung vorkommen. Neben der Arbequina<\/strong>, die ihren Ursprung in Katalonien und Aragonien hat, wurde sie in den letzten Jahren auch in Andalusien angepflanzt, da sie sehr anpassungsf\u00e4hig und ertragreich ist und au\u00dfergew\u00f6hnliche Eigenschaften aufweist. <\/p>\n\n\n\n

\"Se\u00f1or\u00edo<\/a><\/figure>
\n

Und der Lech\u00edn<\/strong>, den wir ebenfalls hinzuf\u00fcgen, weil er ebenfalls eine Sorte aus C\u00f3rdoba ist, obwohl er in Sevilla und Granada weiter verbreitet ist. Von dieser Sorte haben wir allerdings nur eine einzige Aove zum Kochen, Se\u00f1or\u00edo del Sabinal<\/u><\/strong><\/a>. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Aus diesen f\u00fcnf Olivensorten wird auch das \u00d6l hergestellt, das wir bei La Tinaja del Gourmet verkaufen: Premium-Oliven\u00f6l<\/u><\/a><\/strong> und Speise\u00f6l<\/u><\/a><\/strong> von hervorragender Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Arbequina-Olive<\/h2>\n\n\n\n

Diese f\u00fcr Katalonien und Aragonien typische Olive hat sich nicht nur in Spanien stark verbreitet. Dies ist auf seine gro\u00dfe Anpassungsf\u00e4higkeit an verschiedene B\u00f6den und Klimazonen zur\u00fcckzuf\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem ist sie eine leicht zu erntende Olive mit einem hohen Ertrag, denn trotz ihrer geringen Gr\u00f6\u00dfe ist der gewonnene \u00d6lgehalt hoch.<\/p>\n\n\n\n

Der Name „Arbequina“ stammt aus der Stadt Arbeca in der Provinz L\u00e9rida. Sie hat eine kurze, elliptische Form, ist mittelgro\u00df und hat eine gr\u00fcne Farbe, die mit zunehmender Reife ins Gelbliche geht. <\/p>\n\n\n\n

\"Arbequina-Olive\"<\/a>
Arbequina-Olive<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das aus dieser Olive gewonnene \u00d6l, das Arbequina<\/a><\/u>-\u00d6l<\/u><\/a><\/strong>, ist sehr weich, s\u00fc\u00df und aromatisch. Er hat auch ein fruchtiges Aroma und einen fruchtigen Geschmack, mit leichtem Apfelgeschmack, krautig gr\u00fcn, sehr wenig bitter und w\u00fcrzig. Es ist also das Gegenteil von z. B. Pikual\u00f6l, einem \u00d6l mit einem starken, sehr bitteren Geschmack. <\/p>\n\n\n\n

Picual-Olive<\/h2>\n\n\n\n

Von allen Olivensorten wird die Picual-Olive am h\u00e4ufigsten angebaut, wobei Ja\u00e9n die Provinz ist, in der sie am h\u00e4ufigsten vorkommt. C\u00f3rdoba und Granada sind weitere Provinzen, in denen er in gro\u00dfem Umfang angebaut wird. <\/p>\n\n\n\n

Der Name Picual kommt von der Form der Olive, die ellipsoidisch ist und in einer Spitze endet. Ihre Gr\u00f6\u00dfe ist mittelgro\u00df, und wenn sie reif ist, ist ihre Farbe schwarz. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Picual-Olive<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es handelt sich um eine ertragreiche Olive mit einem sehr hohen \u00d6lgehalt und einem hohen Anteil an nat\u00fcrlichen Antioxidantien<\/strong> im Vergleich zu anderen Olivensorten. Der starke und sehr bittere Geschmack macht sich bemerkbar, ein unverwechselbares Merkmal des Pikual\u00f6ls<\/u><\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Eine weitere sehr wichtige Eigenschaft des Pikual\u00f6ls ist seine hohe Stabilit\u00e4t. Diese Eigenschaft wirkt sich also auf die Lagerung aus, da sie resistenter gegen Oxidation ist. Und wenn es um das Kochen geht, ist es widerstandsf\u00e4higer gegen hohe Temperaturen. <\/p>\n\n\n\n

Hojiblanca-Oliven<\/h2>\n\n\n\n

Die Hojiblanca- oder Lucentina-Olive ist eine Sorte, die vor allem in der Provinz C\u00f3rdoba verbreitet ist. Der Name „lucentina“ stammt von der Stadt Lucena, wo sie am weitesten verbreitet ist und wo die gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung Lucena<\/a><\/strong> ihren Ursprung hat. Auch der Name Hojiblanca ist auf die wei\u00dfe Farbe des Olivenblattes zur\u00fcckzuf\u00fchren, von dem diese Olive stammt. <\/p>\n\n\n\n

\"hojiblanca<\/a>
Hojiblanca-Oliven<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diese Art von Oliven ist mittelgro\u00df und symmetrisch geformt. Wenn er seinen optimalen Reifegrad erreicht hat, nimmt er eine violett-rote Farbe an. <\/p>\n\n\n\n

Das Hojiblanca-\u00d6l wird aus der Hojiblanca-Olive<\/u><\/a><\/strong> gewonnen und weist die Merkmale einer einzigen Hojiblanca-Sorte auf. Es handelt sich also um ein \u00d6l mit einer gro\u00dfen Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen. <\/p>\n\n\n\n

Was den bitteren Geschmack angeht, so ist er sehr ausgewogen. Er ist weder zu bitter noch zu mild, genau richtig. Zum Schluss kann man die charakteristische Sch\u00e4rfe des Oliven\u00f6ls genie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n

Picuda-Olive<\/h2>\n\n\n\n

Diese als picuda oder carrasque\u00f1a bezeichnete Olive ist charakteristisch f\u00fcr das Gebiet des Naturparks Sierras Subb\u00e9ticas in und um C\u00f3rdoba. Konkret ist sie in den Gebieten von Priego de C\u00f3rdoba<\/strong> und Baena<\/strong> in der Provinz C\u00f3rdoba zu finden. Sie ist sogar in beiden gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen enthalten. <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\n\n\n\n
\"aceite<\/a><\/figure>
\n

M\u00f6chten Sie das Oliven\u00f6l aus Priego de C\u00f3rdoba<\/strong><\/a> kennen lernen?<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n
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<\/div>\n\n\n\n

Er ist gro\u00df und sein Name kommt von der asymmetrischen Form der Olive, die in einem Schnabel oder einer Brustwarze endet. Es handelt sich auch um eine Olive, die auf einer kleineren Fl\u00e4che angebaut wird als beispielsweise die Hojiblanca- oder Picual-Olive. <\/p>\n\n\n\n

Dennoch erstreckt sich ihr Anbaugebiet \u00fcber die Provinzen Granada, Ja\u00e9n und M\u00e1laga sowie C\u00f3rdoba, ohne dass sie die vorherrschende Sorte ist. Einer der Gr\u00fcnde, warum sie h\u00e4ufig zusammen mit anderen Sorten angepflanzt wird, ist die Unterst\u00fctzung der Best\u00e4ubung. <\/p>\n\n\n\n

\"Oliven<\/a>
Picuda-Olive<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Auch das aus dieser Olive gewonnene Picuda-Oliven\u00f6l<\/u><\/a><\/strong> ist delikat und fruchtig, mit leichtem Geschmack und Aromen, die an exotische Fr\u00fcchte wie Tomaten, \u00c4pfel oder Mandeln erinnern. Dieses \u00d6l wird nicht nur in Spanien, sondern auch im Rest der Welt sehr gesch\u00e4tzt. Au\u00dferdem wurden \u00d6le, die aus dieser Olivensorte hergestellt wurden, mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. <\/p>\n\n\n\n

Olive lech\u00edn<\/h2>\n\n\n\n

Diese in den Provinzen Sevilla, Granada und C\u00f3rdoba beheimatete Olive verdankt ihren Namen der wei\u00dflichen, milch\u00e4hnlichen Farbe ihres Fruchtfleisches. Je nach Gebiet hat sie unterschiedliche Namen. Er ist als Lech\u00edn de Sevilla, Lech\u00edn de Granada, Ecijano oder Zorzale\u00f1o bekannt. <\/p>\n\n\n\n

Der Olivenbaum „Lech\u00edn“ ist sehr widerstandsf\u00e4hig gegen Trockenheit und passt sich sehr gut an kalkhaltige B\u00f6den an, die f\u00fcr den Anbau nicht sehr g\u00fcnstig sind. Die Ernte dieser Olivensorte ist sehr kostspielig und schwierig, da die Fr\u00fcchte sehr fest am Baum h\u00e4ngen und die Ernte von Hand erfolgen muss. Infolgedessen ist die Anbaufl\u00e4che dieses Olivenbaums in den letzten Jahren zur\u00fcckgegangen, da er mit der in der modernen landwirtschaftlichen Produktion erforderlichen maschinellen Ernte nicht rentabel ist. <\/p>\n\n\n\n

Die „lech\u00edn“-Olive hat eine elliptische Form, ist auf der R\u00fcckseite gew\u00f6lbt und wiegt etwa 3 Gramm. Ihr \u00d6lgehalt liegt bei etwa 18 %, aber sie ist nicht so ertragreich wie andere Sorten. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Olive lech\u00edn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Abschlie\u00dfend hoffe ich, dass dieser Beitrag f\u00fcr Sie interessant war und Ihnen geholfen hat, etwas mehr \u00fcber diese Olivensorten zu erfahren, aus denen einige der wertvollsten Oliven\u00f6le der Welt hergestellt werden.<\/p>\n\n\n\n

Bis zum n\u00e4chsten Beitrag! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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