Estos tipos de aceites, que concentran todo lo genuino de una variedad de aceituna, son grandes exponentes gastronómicos de una zona geográfica determinada. Aglutinan el sabor y aroma de la misma representando su peculiaridad territorial. Sin duda alguna son la máxima expresión de dicha región.
¿Porqué elegir un monovarietal, en lugar de un aceite de oliva coupage? Los motivos se basan meramente en los gustos del consumidor. No en la calidad, que en ambos casos no se ve diezmada por ser de un tipo u otro de aceite de oliva.
En el caso de elegir un aceite monovarietal se está dando preferencia a los aromas y sabores de una determinada variedad de aceituna. Ya bien sea porque gusta más, o bien porque es representativa de una determinada región y se pretende captar todas las esencias de la misma.
Y si se elige un coupage, que está compuesto por más de una variedad de aceituna, seguramente se busca un aceite más complejo en sabor y aroma, más equilibrado, o quizá un maridaje perfecto con según qué alimentos. Estos aceites de oliva suelen ser más tolerados por las personas que no están acostumbradas al aove respecto a algunos aceites monovarietales como el aceite de oliva picual, por ejemplo. El motivo es que sus aromas y sabores son más suaves, más atemperados fruto de la mezcla.
Ahora que ya sabemos que es un aceite de oliva monovarietal podremos elegir con criterio a la hora de consumir nuestro más preciado bien, el aove. Además, la mayoría de estos aceites son aceites de oliva Premium, por lo que la experiencia sensorial está asegurada.
