El aceite picudo se obtiene a partir de la variedad de aceituna picuda. Esta variedad de aceituna es más escasa en comparación con el resto de variedades.
Debido a esto, su cultivo se extiende en las provincias de Granada, Jaén, Málaga y Córdoba sin llegar a ser la variedad predominante. Asimismo, está presente sobre todo al sur de la provincia de Córdoba. Concretamente en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas e inmediaciones.
El olivo picudo es una variedad muy productiva y de floración media. Su polen es altamente germinativo por lo que este olivo es ideal como polinizador. De hecho, esta variante se suele mezclar con otras en el mismo área de cultivo para así aprovechar esta gran cualidad polinizadora.
A pesar de que el olivo picudo no es una variante predominante y en expansión, es muy apreciada por sus aceites de excelentes propiedades organolépticas. Así pues, estos aceites de oliva Picuda son delicados y frutados, muy aromáticos, con aroma y sabor a almendras frescas, manzana o tomate. Además de tener una entrada dulce en boca y un ligero amargor con un picor al final.
Por otro lado, cabe comentar que el aceite picudo es poco estable, compuesto por un medio-bajo contenido de ácido oleico, de aproximadamente el 65%. Esta característica, la estabilidad, ayuda a su conservación y por lo tanto lo que se desprende de este dato es que en su almacenamiento es fundamental preservarlo de la luz y el calor para no acelerar el proceso de oxidación.
Por último, comentar que los aceites que se incluyen en esta sección corresponden a zumos que cumplen con las garantías de calidad y control de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Priego de Córdoba y de Baena. Y que han sido ganadores de numerosos premios tanto nacionales como internacionales.
En conclusión, podemos afirmar que el aceite picuda que os presentamos son de categoría superior o Premium y que garantizan una experiencia sensorial a cualquier apasionado del aove.
1 Litro
500 ml
2 Litros
