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¿Quién no ha oído hablar del aceite de Baena? ya os lo digo yo: alguien que no esté muy «puesto» en el mundo del aceite de oliva😉 . Si este es vuestro caso que no se diga más; sigue leyendo y conocerás el mejor aceite de Baena. Además, entenderás el porqué de su reconocimiento no sólo en España, también en el exterior.
La ciudad de Baena se sitúa en el sureste de la provincia de Córdoba, entre la campiña y las Sierras Subbéticas cordobesas. Su población asciende a poco más de diecinueve mil habitantes y el término municipal incluye la aldea de Albendín, además de otros siete caseríos.
Además, cuenta con un legado patrimonio-artístico muy importante fruto de su extensa Historia.
De hecho, como asentamiento se remonta a la época Prehistórica. Y fue en los años de la Reconquista cuando cobró mayor importancia, motivo por el que tiene una marcada personalidad árabe en su arquitectura. Además, el nombre tiene su origen en la palabra árabe «Bayyana». Y que correspondía a la transcripción del nombre de la villa romana que ocupaba la zona.
Aceites de Baena
Baena es una ciudad pequeña rodeada de campos de olivares en la campiña cordobesa. Y como no podía ser de otra manera su actividad económica principal es la producción de aceite de oliva.
Existen diferentes variedades de aceituna en la zona, si bien la que caracteriza su aceite es la aceituna Picuda. Además de otras variedades como la Hojiblanca, Picual, Lechín Chorrúa o Pajarera.
Desde tiempos inmemoriales fueron muchas las civilizaciones que apreciaron la aceituna del lugar. Eso sí, fueron los árabes los que extendieron el cultivo del olivar y a partir de entonces se crearon unas costumbres centenarias relacionadas con la elaboración del aceite de oliva que se han mantenido hasta nuestros días.
Es por ello por lo que el vínculo del hombre con el olivo es tan importante en la zona, además de la importante extensión del olivar.
Cooperativas de aceite en Baena
Son varias las almazaras y marcas adscritas a esta DOP, si bien destacamos en concreto dos almazaras que son a nuestro entender unas de las más reconocidas y que comercializamos en La Tinaja del Gourmet.
Sucesores de Hermanos López
En primer lugar, os hablaremos de Sucesores de Hermanos López. Una empresa de la localidad de Luque, y de la que son propietarios la familia López, con una tradición olivarera desde el siglo XIX.
Esta almazara comercializa dos marcas bajo la DOP de Baena: Morellana, con tres monovarietales de Picuda, Hojiblanca y Picual, y La Laguna Selecta, un coupage de las variedades de aceituna picuda y hojiblanca.
Ciertamente Morellana es el buque insignia de esta empresa. Además, esta marca con su monovarietal de aceituna picuda, ha ganado varios concursos nacionales e internacionales.
Así mismo, ha figurado en las primeras posiciones del prestigioso ranking mundial «World’s Best Olive Oil«. Como ejemplo: en la temporada 2015 – 2016 ocupó el primer puesto de Mejor Aceite de Oliva Ecológico Virgen Extra del Mundo. Y el tercer puesto en la categoría absoluta como Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo de dicho ranking mundial.
Otra marca que comercializa esta almazara es La Laguna Coupage, un aove excelente para su cocina de cada día.
Cortijo de Suerte Alta
A continuación os destacamos a Cortijo de Suerte Alta, una almazara de Albendín (Baena) que da su nombre a la marca que comercializan y de la que es propietario el Marqués de Prado.
La almazara y los olivares, propiedad de la familia desde hace siglos, en la década de los noventa del pasado siglo se transformó aplicando estándares de producción ecológica y modernizó su proceso productivo e instalaciones. Como consecuencia de esta innovación tan temprana, a día de hoy sus productos son un referente en la producción orgánica.
En la marca Cortijo de Suerte Alta encontramos la gama Coupage Natural, de las variedades hojiblanca y picuda. En 2020 se le otorgó el prestigioso Premio «Alimentos de España» por parte del Ministerio en la categoría mejor Aove «frutado, verde y amargo».
Además del Picual en Envero, un monovarietal de aceituna picual que se produce cuando la aceituna se encuentra «en envero», un estado de maduración temprana donde la aceituna cambia su color de verde a violácea.
Marqués de Prado
El mismo fabricante comercializa otra marca llamada Marqués de Prado, un coupage de las variedades arbequina y picual.
Un producto muy interesante ya que se compone de la variedad arbequina en una zona donde los aceites predominantes son de la variedad de picuda, hojiblanca y picual. De hecho, esta aceituna arbequina procede de otra finca situada en Sevilla también propiedad del Marqués de Prado.
Finalmente, cabe resaltar que las marcas anteriormente citadas son de producción integral. Esto quiere decir que absolutamente todos los pasos en la elaboración del aceite de oliva se han llevado a cabo por la almazara.
Desde la recogida de la aceituna en los olivares de la que son propietarios, hasta el envasado en sus instalaciones. Todo ello supervisado por la DO de Baena.
Como dije anteriormente, son varias las marcas con DO de Baena a parte de las ya comentadas. Todas ellas de una excelente calidad como Germán Baena, Duque de Baena, Núñez de Prado, Peña de Baena, Oro Baena, Corona de Baena o Fuente Baena, entre otras.
Aceite de Baena online
En resumen, solo me queda aconsejar a cualquier apasionado del olivo y su aceite que no deje de visitar Baena y alrededores. Es ahí donde percibirá la auténtica cultura del aceite, una conexión milenaria entre el hombre y el olivo que no le dejará indiferente.
Y si no es posible por el momento, siempre tendrá a latinajadelgourmet.com para llevarle un trocito de Baena a su casa 😉.
Nos leemos en el siguiente artículo!
